韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。
做法如下：
1、猪肉洗净切成丝，加入少许盐、二分之一汤匙料酒和1只鸡蛋清拌匀腌制15分钟。
2、韭黄洗净切段，将韭黄头跟韭黄尾分开；青辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。
3、锅内烧热2汤匙油，放入腌好的肉丝炒散，洒入1汤匙清水炒至肉色发白，便可捞起待用。
4、添3汤匙油下锅，爆香蒜蓉和辣椒丝，倒入韭黄头炒30秒，再放入肉丝和韭黄尾，快炒至韭黄变软。
5、再加少许盐、1汤匙鸡粉、2汤匙料酒和1汤匙芝麻油翻炒均匀，即可上桌。
韭菜能与豆浆一起吃吗
韭菜不能与豆浆一起吃，如果将豆浆和韭菜一起吃的话，会生成一种不能消化的草酸钙，如果胃里聚集了大量的草酸钙，就会出现腹泻或想吐的临床现象。韭菜的主要营养成分有维生素c、维生素b1、维生素b2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜入伏后能吃吗
三伏天头伏可以吃韭菜，二伏，三伏不可以吃。
三伏天人体的阳气都浮在体表，因此体内，五脏六腑反而是寒凉的，此时如果再吃冰寒食物，就如同雪上加霜。尤其是本身就属于寒性体质的人群，再吃就更寒到骨髓了，那么在冬天出现手脚冰凉的状况，也就不足为奇了。
“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思，每年有三个伏，三伏天是一年中最热的时候。从夏至开始，依照干、支纪日的排列，第三个庚日起为初伏。第四个庚日起为中伏，立秋起第一个庚日为末伏的首日，末伏十天。庚日的“庚”字是“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”十天干中的第七个字，庚日每十天重复一次。伏天的起讫时间每年都不尽相同，大致是在七月中旬到八月中旬。
吃了芒果可以吃韭菜吗
可以，芒果和韭菜互不相克；
芒果不宜与以下食用同吃：
1、芒果和大蒜同吃：身体不适；
2、芒果和食盐同吃：易诱发黄疸；
芒果别名：庵罗果、檬果、蜜望子、香盖、果、漭果、闷果、蜜望、望果、面果、庵波罗果；
禁忌人群：皮肤病、肿瘤、糖尿病患者。
