干香菇长虫了不能吃。干香菇又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品，野珍品。其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食用菌。
在香菇栽培过程中，由于管理不及时，或者气候异常、温差大，易形成一些畸形菇和劣质菇，统称菜菇。这些劣质香菇如果不做处理，直接作为鲜菇进入市场售价很低，而且销路不好。如果将其烤制成干菇，不但可以升值，而且销路也好。但一些农户由于烤制方法不当，同样的干菇，价格往往相差好几倍。
香菇和鸭肉怎样炖好吃
香菇和鸭肉的炖法如下：
一，食材：
主料：香菇50g、老鸭1只；辅料：适量料酒、盐、红糖、姜、花生米。二，做法：
姜适量洗净去皮；香菇提前泡发；鸭收拾干净并切成小块；鸭肉放入炖罐内；放入姜和香菇，加入适量盐和红糖；放少许花生，倒入料酒至没过一半鸭肉以上；盖上盖子，放入大罐内，加水至炖罐三分之二处；放在煤炉上，慢炖5小时以上即可。
干香菇长白毛了还能吃吗
干香菇长白毛了还能吃。这不是长霉的现象，是由于平菇置放時间过长会造成自身长出乳白色的胞子，是平菇脆化的状况，不是影响到食用的，只是营养成分会有一定的降低。
但要是干香菇不仅长了白色的毛，并且还产生了难闻的气味，那么这时候的干香菇很有可能是发生了变质，食用之后不利于人体的健康，所以干香菇有白毛能不能吃，主要还需根据具体的实际情况而定。
香菇梗能吃么
香菇梗是可以吃的，而且味道很好。可以配肉一起炒。
比如香菇梗木耳肉丝：
材料：木耳、香菇梗、里脊肉、青椒、油、盐、生抽。
做法：
1、木耳泡发切丝，生姜大蒜切末，香菇梗洗净撕成丝。
2、里脊肉切丝，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制十分钟。
3、锅热油，爆香姜蒜末。
4、倒入里脊肉丝，煸炒变色。
5、倒入香菇梗翻炒至软。
6、倒入黑木耳翻炒，然后加入青椒丝。
7、翻炒断生。
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