1、准备好茄子，豆瓣酱，香菜，五花肉丁，蒜，姜，葱，鸡精，白糖等材料。
2、长茄子去头，用刀切成十厘米的长段。
3、热油，倒入茄子炸，上色后倒出。
4、五花肉丁煸炒后加入豆瓣酱充分炒出酱香味，倒入料酒，盐，白糖等调料。
5、倒入茄子，少勾点生粉芡，翻炒后起锅即可。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性。
茄子炖什么好吃又简单
茄子炒西红柿：
材料：茄子1个、西红柿1个、青椒1个、糖3克、蒜瓣3个、料酒5克、生抽15克、料酒5克、鸡精少量、香油适量、盐适量、水淀粉适量。
做法：1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块；
2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时；
3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒；
4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀；
5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀；
6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。
吃茄子有什么坏处
1、茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的朋友不宜多吃。
2、在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
隔夜茄子能吃吗
不止茄子，就是其他的隔夜菜也是有害健康．
由于施肥的缘故，蔬菜中往往含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身并无毒性，但是如果存放一段时间，由于酶的作用，它会转变为致癌的亚硝酸盐。硝酸盐仍然会有转变为亚硝酸盐的危险。
