7到14天以后，等到调料酱渗透进蟹肉里即可食用。
自制腌螃蟹具体做法：
准备螃蟹800克、红辣椒100克、酱油200克、辣椒粉5克、大葱3克、大蒜3克、姜3克、白砂糖3克、胡椒粉3克 ；将新鲜螃蟹放入水里，用刷子将螃蟹外壳和蟹腿刷洗干净后捞出晾干；将辣椒去籽切成辣椒圈；打开螃蟹的壳，将蟹壳中的蟹腮、蟹心等杂物取出丢弃；将螃蟹斩成数块，用刀背将壳都敲碎，使之容易入味；斩好的蟹块放入容器中，倒入浓酱油腌制，等到酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将酱油倒出备用；把葱、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、辣椒圈、白砂糖等，加入腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀抹上调料酱，装入坛子或玻璃瓶里密封，7到14天后，等到调料酱渗透进蟹肉里后即可食用。
螃蟹跟芹菜一起吃吗
适量同吃为宜。在食物的营养学上来看，螃蟹是高蛋白质食物，芹菜含有丰富纤维素、维生素等物质，两者营养价值丰富，但是螃蟹性寒，芹菜性凉，两者性味较偏，一般人群同时适量食用并无大碍，但不宜过多，以免导致寒气过甚，不利身体健康，因此建议少量食用为宜。
螃蟹与枇杷一起吃的後果是什麼
螃蟹和枇杷一起吃会影响蛋白质的消化吸收。原因：枇杷富含果酸，若与含钙和蛋白质丰富的海味同时食用，果酸可以和海味中的钙结合生成沉淀，使蛋白质凝固。其他不能与枇杷一起吃的有：
1、小麦：导致腹痛；
2、黄瓜：影响消化；
3、白萝卜：会破坏维生素c。
其他不能与螃蟹一起吃的有：
1、雪梨：引起腹泻、损伤肠胃；
2、芹菜：影响蛋白质的吸收；
3、南瓜：一起吃会引起中毒；
4、花生：腹泻；
5、鹌鹑蛋：会易中毒；
6、土豆：会刺激肠胃、不利消化；
7、茄子：会郁积腹中、损伤肠胃；
8、西红柿：会引起腹痛、腹胀。
隔夜的螃蟹能吃吗
螃蟹是很多人喜爱的美食，特别是在秋天，正好是抓螃蟹的大好季节，大量新鲜的螃蟹等着吃货们去解决。大家都清楚活的螃蟹才比较美味。不过有时煮多了又吃不完，那么隔夜能吃螃蟹吗？本期的饮食禁忌，为你解析。
隔夜的螃蟹能吃吗
熟河蟹可以隔夜吃，不过并非进了冰箱就等于进了保险箱了，存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。原理同样为上面提到的组氨酸。隔夜的剩蟹中，组氨酸会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，所以，吃存放过久的熟河蟹，同样可能导致组胺中毒。
螃蟹是活着的，隔多久吃都没关系。煮熟的螃蟹最好是一次性吃完，但是没吃完的螃蟹放在冰箱里，第二天还是可以吃的，吃的时候一定要加热，否则容易闹肚子。一般是建议12小时内要吃完，超过24小时的熟螃蟹还是别吃了。
说来说去，熟螃蟹吃不完到底该怎么办呢？如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。
食用螃蟹的禁忌
1、忌吃生蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
2、忌吃死蟹、买死蟹：死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。
3、忌吃蟹太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
4、忌吃蟹时身体不适：平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
