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吃火锅放藕片之前用煮熟吗

2023-07-26 11:06:03人气:71

莲藕中的物质与空气中的氧分子接触产生的化学反应,莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素,莲藕主要是和调料里面成分反应变黑而已,不会有问题。

吃火锅放藕片之前用煮熟吗

延伸阅读

年糕火锅怎么吃

吃年糕火锅方法如下:

年糕火锅食材:年糕片4个、方形豆皮4个、牙签4支、白菜适量、茼莴2株、金针菇20公克、香菇2朵、红萝卜版花权片1片、鸡粉2小匙。

制作方法为:

1、把年糕片切成可装入豆皮的大小,每片约20公克备用。

2、将所有蔬菜材料洗净准备好,排入小火锅中备用。

3、把年糕片放入豆皮中,再用牙签固定,避免年糕掉出来,做好後再排入小火锅中。

4、加入适量的清水及鸡粉,煮磙後即可食用。

食用火锅注意事项有:吃火锅时不要喝汤、肉类应灼熟才吃,火锅中的菜及汤勿留过夜。

吃了火锅怎么降火

中医讲究“热则寒之”,吃火锅时,搭配些凉性食物,可以起一定的抵消作用。在此,推荐凉性的蔬菜入火锅,如:冬瓜、丝瓜、白萝卜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等,或者红薯、土豆、香菇等。

一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉,有良好的消火作用,餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。

一般来说,从火锅中捞出的肉和菜温度很高,一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。因而,在吃的时候可以搭配味碟,如芝麻酱、蒜香油等,味碟最大的好处就是能降低食物温度,并有清热祛火的作用。吃火锅时把食物从锅里捞出来之后,放在味碟里凉一凉再入口,不要太着急吃滚烫的食物,不烫着也就不上火了。

为什么火锅越吃越黑

情况一:火锅中放了辛香调味料,豆豉,豆瓣辣椒之类的在底料炒制过程中的份量和油温掌握不好,用这样的底料配锅就易黑汤浑汤。

情况二:涮火锅时可能有莲藕片之类的也会让汤发黑发浑。

情况三:用刚买的新锅,因为新锅有层保护膜,煮的时候会发黑。

情况四:涮火锅时,煮的东西可能有色素,不同的颜色的东西放一起炖就很容易颜色发黑。

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