气候因素，中国素有北咸，东南甜，西辣的说法。气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣。每到吃饭时吃点辣椒，吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液加速，汗腺张开，全身冒汗，身上的寒气湿气就被驱赶出体内。这就是从医学角度来说的辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用。地理因素， 四川地处山区，山高路险，道路崎岖，交通极为不便，劳动人民生活极为困苦，饭菜缺油少盐，难以下咽，为了解决这一难题，只得用酸与辣来调味。历史因素，为解决油盐不足的难题，酸就是酸汤，辣就是辣椒，长此以往，经常食
哪里的四川火锅最好吃
1、成都狮子火锅大酒店：位于外东万年路2号；
2、坝坝筵火锅酒楼：位于东通顺街8号；
3、川王府火锅大酒店：位于抚琴东路90号；
4、红天鹅火锅大酒楼：位于水丰立交桥侧；
5、拉枯村火锅大洒店：位于抚琴西路256号；
6、红官长顺火锅酒楼：位于长顺中街88号；
7、金兰湾西楼：位于滨江路一段16号；
8、李伯清火锅城：位于抚琴西路208号；
9、老魏火锅：位于二号桥头。
四川有什么好吃的
夫妻肺片，夫妻肺片是四川汉族特色小吃，以牛皮头、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。深受群众喜爱，为区别与其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。担担面，担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常有小贩挑担叫卖，由此得名。麻辣豆腐，麻辣豆腐又称陈麻婆豆腐，是四川地区汉族传统名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的品名。由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。龙抄手，龙抄手是成都非常出名的小吃，龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，为蓉城小吃的佼佼者。川北凉粉，川北凉粉发源于清末明初的四川省南充市，原为农舍小吃，现已成为川菜代表性汉族特色著名小吃之一。
四川红烧肉怎么做好吃
四川红烧肉制作方法如下：
然后将五花肉切成适当大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时后捞出来沥干备用；其次往锅里倒油，煸炒肉块到微黄；接着放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味；然后放料酒两汤匙翻炒，再放老抽、生抽炒匀；再往锅里加入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时，调入盐；然后煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动；最后直到汤汁均匀的裹在肉上就完成了，放点味精提味，出锅。
