老鼠肉的吃法：老鼠收拾干净后，先切成小块，加料酒、盐，花椒粉，水、淀粉、拌匀后放一边。开大火，锅里放油，油热后放葱姜呛锅，炒出香味后放泡辣椒，辣椒翻炒几下后放入老鼠肉，大火快速翻炒，3分钟后尝尝咸淡，加味精起锅装盘。
老鼠是现存最原始的哺乳动物之一，它们生命力旺盛、数量繁多并且繁殖速度极快，适应能力很强，几乎什么都吃，在什么地方都能住。老鼠会打洞、上树，并能传播鼠疫、流行性出血热、钩端螺旋体病等病源。但是老鼠为人提供了无数药品实验数据。
为什么猫有鱼吃还要捉老鼠
猫自身体内无法合成牛磺酸。猫体内由于缺乏合成牛磺酸的限速酶——半胱亚磺酸脱羧酶，所以不能以蛋氨酸和半胱氨酸为原材料合成机体所需的牛磺酸，需要从动物蛋白中提取。研究表明，许多动物体中都含有牛磺酸，其中鱼贝类的含量最为丰富，老鼠体内也含有大量的牛磺酸。
为什么猫吃老鼠是天性
猫为什么要老鼠，这是一个古老而的趣的问题。科学家发现，猫不旦不老鼠后，它们的夜视能力逐渐下降。原来是一种叫牛黄酸的物质，能提高哺乳动物之间视觉能力。猫不有在体内合成牛黄酸，如体内长期缺乏牛黄酸。猫在夜间渐渐就会由一目了然变为睁眼瞎，丧失夜间活动的能力，而老鼠的体内却有一种特殊的物质，能自行合成牛黄酸。所以猫只有不断的捕食老鼠，才能弥补体内牛黄酸的不足，以保持和提高自身的夜视能力，正常生存下去，世界上流传着许多民间故事和神话传说，对此做出了相关的解释，但科学家们几百年来却一直对这个问题困惑不解：猫一旦不吃老鼠后，它们的夜视能力就会逐渐下降，最后变成夜里的瞎猫。德国海德堡大学生物学教授穆勒博士经过多年探索，终于解开了这一长期困扰世界动物生理学界的谜团。穆勒认为，一种叫牛黄酸的物质能提高哺乳动物的夜间视觉能力。 猫不能在体内合成牛黄酸，如果体内长期缺乏牛黄酸，猫在夜间就会由一目了然变成睁眼瞎，最后丧失夜间活动能力。 老鼠体内却有这种物质，所以，猫只有不断捕食老鼠，才能弥补体内牛黄酸不足，以保持和提高自身的夜视能力，正常的生存下去。
怎样烤老鼠肉才好吃
像做北京烤鸭一样，原料处理选用1千克健康老鼠，烫皮桂色将鼠体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3次至4次，然后用糖水浇淋鼠身；凉坯将已烫皮挂色的老鼠挂在阴凉、通风处，使老鼠皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4小时至6小时；烤制首 先用塞子将老鼠肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉出炉刷油老鼠出炉后，马上刷一层香油，增加老鼠皮的光亮度；烤老鼠一般与甜面酱、大葱一起食用。
