红薯的成分：含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。
鸡蛋的成分：含蛋白质,含人体必需的八种氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素;矿物质有铁、磷、钙等；维生素a、b2、b6、d、e和烟酸等。
意见建议：鸡蛋和红薯的营养价值是互补的早上一份红薯粥加上一个鸡蛋，不但营养丰富，干湿搭配，而且美味可口。
白菜和红薯能一起吃吗
白菜和红薯能一起吃，红薯和白菜一起吃可以把两种食物的营养同时吸收。白菜含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、多种维生素、膳食纤维及矿物质营养成分,具有养胃生津、利尿通便、清热解毒的作用。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及微量元素和亚油酸等，具有补中和血、益气生津、促进排便的作用。两者是不冲突的。
红薯和木薯能一起煮着吃吗
处理过的木薯和红薯可以一起煮。
木薯：中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全株有毒，以新鲜块根毒性较大，食用木薯中毒的报道很多。中毒症状轻者恶心、呕吐、腹泻、头晕，严重者呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大，最后抽搐、休克。还可引起甲状腺肿、脂肪肝以及对视神经和运动神经的损害等慢性病变。
防止中毒方法：可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。泡6天左右就可去除百分之70的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
加工红薯，一定蒸熟煮透，破坏淀粉的细胞膜。因为淀粉的细胞膜难以消化。红薯中的气化酶不经高温破坏，服食后会产生不适感。
红薯外面有霉点能吃吗
不能吃了，千万别吃。红薯外有霉点表示受霉菌污染的程度很高了。
霉菌可能含有霉菌毒素。霉菌毒素包括黄曲霉素(aflatoxin被视为最强致癌物之一，于280°c时分解)，赭曲霉素a(ota是公认的致癌物和神经毒素)等致癌物。由于红薯上可以生长的霉菌较多，且大部分微生物都无法通过肉眼辨别其种类，因此无法保证红薯所生微生物无毒。而且由于一些霉菌的营养菌丝可以穿透培养基，因此仅仅揭去红薯表皮是无法完全去除的。
