1、长霉的人工菌不能吃；
2、霉菌是真菌的一部分，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体，同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存，霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素；
3、霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视，对人体健康造成的危害极大，主要表现为慢性中毒，致癌，致畸，致突变作用；
4、霉菌毒素对人和畜禽主要毒性表现在神经和内分泌紊乱，免疫抑制，致癌致畸，肝肾损伤，繁殖障碍等。
面包长霉点了还能吃吗
面包长霉点了不能吃。美国普度大学食品微生物学和霉菌专家卡森指出，大部分长在面包或水果上的霉菌都是无毒的，除非有些人对霉菌有过敏性反应，否则只要切掉发霉的部分，剩下的部分仍可食用，对健康不会有影响。
但是，有营养专家仍认为，食物发霉是由霉菌引起的，霉菌的种类很多，不同食物上的霉菌也不同，普通老百姓用肉眼根本无法辨认哪些是有害的，哪些是无害的。而且没发霉的地方并不代表没有受到霉菌的侵害，只不过是我们看不到罢了，当温度、湿度等利于霉菌繁殖的条件成熟时，我们才能闻到或看到食物发霉的信号。
因此，专家主张，面包、水果或蔬菜如果发现它们发霉或腐坏了，最好是整个扔掉，为了健康还是“浪费”点好。
吃了长霉的辣椒油会怎么样
以下是吃长霉的辣椒油的危害：
1、首先，发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒。
2、导致引起急腹症，危及生命。
3、食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。
4、发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。
5、如果消化系统好，正常人容易腹泻，不要受凉，很容易引起肠炎。
大蒜底部长霉能吃吗
不能吃的。
大蒜通常是用来消毒杀菌的，也就是说它本身来讲，对于霉菌的存在有很强的抑制和杀死的作用，因此通常是不会发霉的。
但是由于保管不当，比如温度过高，或者是由于受潮等原因，长期放置的大蒜就容易滋生细菌，能够在这样的条件下生长的霉菌，一般抗药性很强，也就是说这样的霉菌是精英中的精英。当然导致发霉的大蒜就更不能吃了。
通常发霉的食物会导致腹泻、腹痛、恶心、食物中毒等情况，因此不建议您吃。
