1、各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源，如果虾皮买来存放太久，可能导致生成大量亚硝酸盐，吃进身体后可能导致致癌物亚硝酸胺的产生；
2、虾皮在常温下储存时间过长，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，使虾皮有一定的刺激味道，低级胺类不仅本身有一定毒性，还非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。
腊肉过期了吃了会怎样
腊肉是比较受欢迎的一种肉质食物，它吃起来味道比较香，可以做很多家常菜，很多人都喜欢吃。腊肉是风干的，相对而言保存时间会久一点，但是也会有保质期，过了保质期的腊肉会变质坏掉，是不能吃的，建议扔掉比较好。
腊肉过期了吃了会怎样
1.肠道疾病感染
如果过期的腊肉在加工过程中本身没有完全杀灭细菌，食用后容易引起肠道传染病；
2.引起人体发病
此外，过期腊肉产生的细菌会产生外毒素和内毒素。加热后的细菌虽然被杀死，但会释放出内毒素，容易引起人体疾病。
腊肉过期了怎么办
腊肉过期了就不能吃了，所以最好扔掉。
众所周知，南方人喜欢吃腊肉。每年十二月或年底，许多人开始腌制自己的腊肉。因为很多人对外面买的现成腊肉不放心，还是选择自己腌制。这样，他们吃起来更轻松，而且可以根据自己的口味选择放多少盐，更开胃！但是，有些人会在超市或小商店购买现成的腊肉。真空包装的腊肉，一般都写在包装袋上的保质期，而超市购买的散装腌肉，没有注明保质期，也没有标注生产日期。不建议大家购买！
腊肉怎么保存
1、我们可以把腊肉清洗干净，用一层保鲜膜包起来，然后放入冰箱的冷冻室。腊肉之所以用保鲜膜包裹，是因为保鲜膜可以在一定程度上延长腊肉的保质期。如果用冰箱保存腊肉，腊肉一年都不会变质。但是需要注意的是，如果冰箱的冰柜里有蔬菜和水果，很容易导致腊肉变质。
2、另外，我们可以把腊肉切成大小均匀的块，用酒浸泡15分钟左右。然后，将其放入干净的罐子中进行密封。这样腊肉可以存放半年以上。而且，用酒精浸泡过的腊肉会有一种醇厚的酒味。生活中，很多人认为腊肉保存的时间越长，味道就会越好。不过小编要告诉大家的是，腊肉如果保存时间过长，很容易感染肉毒杆菌素，对我们的健康不利。
3、如果室内温度低于20℃，我们可以把腊肉挂在阴凉通风没有阳光的地方。这样，腊肉可以存放三个月左右。而且，室内温度和湿度越低，香肠的保存时间就越长。但是，用这种方法保存腊肉时，也会有一个缺点，就是时间长了容易出油，影响腊肉的口感。
未开封方便面过期了还能吃吗
方便面如果过期了，是不能食用的。众所周知，为了储存，方便面会添加一些防腐剂。放置的时间一长，方便面中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物，因此不能食用。
早在方便面发明以前，在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为“伊面”或着“伊府面”（即台湾所称之“意面”）。相传清朝伊秉绶在家为自己母亲祝寿，由于客人多，厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。早期方便面包装上依然写有伊面、伊府面。
红糖没开包装袋过期了能吃吗
红糖过期是否能食用的问题如下：
国家规定，固体食糖类可免标保质期，但由于市场实际销售的需要，不可不标注，变质的红糖呈酸味；如不长霉、不长虫即可使用，常见的问题，为红糖中的微生物超标、溶化等情况；感观指标验证，色泽呈棕红色或黄褐色，色泽基本一致即可食用；滋味与气味，具有该品种应有的滋味与气味，甜而略带糖蜜味及所添加辅料的应有气味，无异味即可食用；有无杂质，无正常视力可见外来杂质，达到如上条件的红糖即可食用；微生物指标问题，较安全的方法，对于符合如上条件的红糖，放置于阴凉通风处保存；食用时不可直接食用或冲饮，需用锅煮成红糖水食用，做菜和其它食物中添加使用，需要通过高温处理食用。
