将新鲜蒜苔切成小段,放入锅中焯水一下,焯水时在放入一勺盐,焯完水后立刻放入冷水中冲洗一遍,等晾干表面水分后,放入保鲜袋中,再放入冰箱冷冻室内保存,这样可以保存半年不会变质。
蒜苔,又称蒜毫,南方部分地区称之为蒜苗,它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。
吃蒜苔有什么好处
蒜薹又叫做蒜苔,是人们日常生活中十分喜欢吃的蔬菜之一,在全国各地均有种植。因为它的贮期十分的长,有着很好的经济效益。那么吃蒜苔有什么样的好处呢?本期的健康饮食文化,为你解析。
吃蒜苔的好处
1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。
3、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素c,常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
4、养肝:富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环,舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
吃蒜苔的注意事项
1、消化能力不佳的人最好少食蒜苔;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。
2、蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
生蒜苔可以吃吗
生蒜苔可以吃。
生蒜苔中的辣素对病原菌和寄生虫有较强的杀伤力,其中所含的大蒜素、大蒜新素等,能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等细菌的生长繁殖。
蒜苔的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素a、维生素c、维生素e、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
八带鱼烧蒜苔怎么烧才好吃
材料:带鱼2条、葱半根、蒜苔100g 、面粉适量、味极鲜适量、盐适量。
做法:
1、带鱼洗干净后控干水份,沾面粉炸至金黄色备用。
2、蒜苔、葱切断备用。
3、锅中放油,放入葱、蒜苔翻炒。
4、蒜苔5成熟时倒入带鱼段、盐、味极鲜翻炒,为防止干锅加入少量水翻炒5分钟左右出锅,即可。