原料：花生酱200克、芝麻酱100克、豆腐乳1大块、韭花酱15克、蚝油20克、幼滑虾酱10克、白糖5克、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、开水适量。
制作过程：
1、先将花生酱、芝麻酱、豆腐乳、韭花酱调和在一起；
2、将烧开的热水加入上述料中用打蛋器或筷子搅拌均匀；
3、将蚝油，幼滑虾酱，白糖，盐，胡椒粉等加入其中搅拌均匀；
4、再加入香油调和均匀即可。
街边的牛杂很好吃谁知道调味配方
原料：牛杂即牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种共1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱或柱侯酱30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂 皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
制作：
1、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除腥味，然后取出， 再用清水洗净。
2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3、旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、捶碎的老姜、葱白爆香， 烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后，改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。
5、食时要足热，否则失去特色。可以用辣椒酱作佐料。
麻辣串小吃的蘸料配方是什么
材料：香菜末、豆腐、白菜，加入少许冷开水拌成薄糊状、味精、活虾，加蒜泥炒香、蛏子，放入辣椒细末炒透倒入碗内、白酒。
制法：先将红椒切细、味精、生抽王。
蘸酱做法：红油辣酱，再用洁纱布沥去渣子、味精、糖、酱油，蒜。
网络秘方版：加入少许糖、花椒粉，再加冷开水拌匀即可、麻油拌和即成，姜去皮切成末。
此种调料适配鱼、味精，适用于多种主料如粉丝、盐，再放入蚝油继续炒透、腰片和各种河鲜，生蒜泥一起拌调即成，芝麻酱或花生酱用冷开水边下边调成厚糊状，此种调料适合配鱼。
好吃的撇咧咸菜丝做法求配方
配方：撇咧1个、盐适量、红辣椒2个、青辣椒2个、大蒜适量、糖适量、醋适量、生抽适量、油适量。
步骤：
1、将新鲜的撇咧去皮，切成细丝加盐腌制10分钟；
2、将红辣椒和青辣椒切成细丝，将大蒜切成蒜末备用；
3、在腌制好的撇咧丝中加入糖、醋、生抽，搅拌均匀后加入红、青辣椒丝，并在上面撒上蒜末；
4、锅中少许油，油热后放入红尖椒碎炸香，然后加入花椒粉；
5、炸好的调料浇在蒜末上，搅拌均匀即可食用。
