萝卜黑了不能吃，发黑是因为是由于黑腐病导致的，萝卜黑腐病俗称黑心、烂心。
白萝卜心变黑有可能是变质也有可能是成长过程缺少某些营养素，如果是前者，肯定是不能吃的。
如何做萝卜蚝豉猪骨汤怎么做好吃
萝卜蚝豉猪骨汤材料：猪骨1斤、白萝卜一个、黄豆一把、蚝豉一把、清水适量，盐少许。
做法步骤：
1、萝卜削皮切成块备用；
2、把猪骨和蚝豉洗净，和冷水一起放在汤煲里；
3、开后煮沸2分钟，汆水去血腥，捞起待用；
4、萝卜块和汆烫过的猪骨蚝豉放汤煲里，放入清水；
5、煮沸后中小火煲90分钟，食用前加盐调味即可。
萝卜心子发黑还能吃吗
白萝卜的心发黑还能吃。白萝卜发生黑心的原因主要有三个方面：一是土壤缺硼，二是土地渍水或板结缺氧，三是黑腐病菌引起。黑心萝卜只要去掉黑心部分，白质的可以吃。白萝卜是根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。
隔夜炒的红萝卜能吃吗
不建议吃隔夜炒的红萝卜。因为炒熟的红萝卜放置一晚上，会滋生很多的细菌以及微生物，炒熟后的红萝卜里有油、盐，隔夜后，里面的维生素都被氧化，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，亚硝酸盐在具备特定条件后会生成一种称为nc（n亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 特别在天气温度高时，隔夜的炒红萝卜菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。如果一餐吃不完，尽量在5到6小时以内吃掉，不吃隔夜菜。
