猪肉颜色暗红最好不要吃，可能是猪屠宰时放血不充分，不排除是死猪肉的可能性，最好是不要购买。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。
猪肉怎么切才好吃
要逆着纹理切。
猪肉的做法：
材料：五花肉、油菜、生姜、蒜、葱、盐、冰糖、八角、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、红曲米。
步骤：
1、葱姜蒜切片，油菜洗净后，修整叶子，油菜对半切，锅内加水，放色拉油、盐、油菜。
2、将五花肉烧皮，烧至金黄色，五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
3、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
4、锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，放入
达斡尔族吃不吃猪肉
达斡尔族主要聚居在中国北方内蒙古自治区和黑龙江省，少数居住在中国西北新疆塔城县。达斡尔意即开拓者。以狩猎和农业为主，渔业较发达。
饮食特色：
达斡尔族的主食以饭、饼、粥为主，每顿饭总配肉类和粗菜。米面较之，以米为主。住在黑达斡尔族龙江北岸时，兽肉曾经是主食之一。迁徙嫩江流域以来，肉类减少，菜类增加了，粮食逐渐变为唯一主食了。主副食种类繁多，营养丰富，别具风味。肉食过去曾以野生动物为多，有狍子、鹿、驼鹿、野猪、黄羊和飞龙、沙鸡、野鸡等。随着狩猎业减少，家养的猪、牛羊、鸡成为主要肉食。达斡尔族是吃猪肉的。
饲养的野山猪肉怎么做比较好吃
野山猪肉口感酥滑，适合爆炒；
具体制作步骤：
1、将猪肉清净并切片备用；
2、加入生抽和耗油腌制5分钟；
3、将蒜洗净切好，放入猪肉中腌制；
4、在锅中加入香油并烧热；
5、接着放入蒜爆香，再倒入准备好的猪肉；
6、将猪肉炒至5成熟，再将生抽倒入翻炒；
7、最后再加入生抽和盐调味即可；
