泥鳅是一种营养丰富的淡水产品，富含蛋白质18.8-22.6克、脂肪、钙、磷等矿物质。
泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类。
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，含有多种维生素，脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老等益处，是人们所喜爱的水产佳品。
泥鳅有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗等作用。
泥鳅吃前怎么处理
泥鳅吃前要先清理其体内的赃物。
1、盐渍法：把泥鳅身上的水沥干，倒入有盖器皿中，按500克泥鳅放入5-8克食盐的比例放入食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就能使泥鳅主动把体内的泥土和脏物全部吐出来。
2、辣椒法：把泥鳅放在清水里，再放两个切开的辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。
3、滴油法：在放泥鳅的器皿里滴入几滴植物油或麻油，让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的赃物吐出来。
吃泥鳅有什么好处
1、铁钙含量丰富：泥鳅最喜欢躲在淤泥中生长，日常以浮游生物、藻类以及各种小昆虫为食，其自身含有丰富的矿物质元素，特别是铁和钙含量巨大，能有效补充人体所需。如果急需补钙，可尝试购买还未长大的小泥鳅用以干煸，去头后连骨头一起食用，不仅美味，而且能让你获得大量的钙质元素。
2、脂肪含量极少：泥鳅虽说算一盘荤菜，但其却脂肪含量极少，这对于患有三高疾病且热爱美食的朋友是不可多得的美味，其他肉食会让病情加重，而泥鳅却只会带来好处。另外正在减肥的女性也可以食用泥鳅解馋，它并不会给你的身体增加额外的负担。
3、可以解渴醒酒：夏天是喝酒的好时节，下班后约上三五个好友，大家一起聊聊天喝点小酒，可以有效舒缓生活带来的压力。而喝酒点菜则是一门学问，菜肴不仅要能下酒，还要能解酒，而泥鳅正符合这一特点，它不仅味道鲜美，深受人们的喜爱，对解酒醒酒也能起到不错的效果。
请问泥鳅怎么养活还有泥鳅吃什么
泥鳅属温水性鱼类，生活在15—30℃范围内，最适24—27℃的水温范围。
泥鳅养殖方法：
1、建池：选择有水源、避风向阳的地方建池。池子一般由砖、石砌成，池深在1米左右为宜，池子砌好后，用水泥抹平，待干后放进肥泥0.5尺，注入清水1尺，即可放种。
2、放种：池子砌好后，按每平方米放1到1.5斤计算投放泥鳅苗。泥鳅苗可到市场上去购买或自己繁殖、捕捉。应选择体壮无伤，大小均匀的鳅苗投放，并按三雌一雄的比例搭配。
3、投食：泥鳅属杂食性鱼类，牛粪、米糠或者麦、蝇蛆都可以作饵料投喂，一般日投三次即可。投喂量据采食情况自行确定。
4、施肥：泥鳅的饲喂过程中，可以适当地补施些有机肥，但施肥时不能过多过频，并且要勤换池水，一般10至15天换水一次。
5、捕获：要捕获泥鳅，首先要把池水放干，采取捕大留小的办法，以确保池内有一定数量的鳅苗，利于继养和高产。
注意：
1、泥鳅和黄鳝不能混养一池；
2、池的边缘壁一定要高出水面1.5尺左右，可以预防泥鳅窜逃。
3、城市居民和没有条件建池的家庭，也可用缸、盆喂养。
4、夏至理论上是养殖投放的最佳时期。
