将鸭腿先洗干净，剁成小块。准备好姜丝和小葱。热锅不要油，将鸭腿放进锅里煎出油来。
翻炒几下变色之后，放入姜丝，加入适量的水。加入料酒、老抽，大火烧15分钟左右。
汤汁变少时，加适量的盐，放入小葱，关火装盘。
鸭肉能和胡萝卜一起吃吗
鸭肉和胡萝卜可以同时食用的。胡萝卜的营养极高，尤其是给正在生长中的宝宝们吃非常好，可很多朋友觉得胡萝卜不好吃，其实要想胡萝卜好吃，关键要靠搭配，胡萝卜一般要搭配肉食，因为胡萝卜吸油，这样肉不腻，胡萝卜也非常好吃。
什么东西炒鸭肉好吃
鸭肉炒面线：
材料：咸面线，高丽菜，洋葱，鸡蛋，葱，蘑菇，鸭肉。
调料：盐。
做法：
1、煲开水煮面线，因为是咸面线所以都会过水去咸味。
2、与此同时，将所有的材料切丝，高丽菜洗净切丝，洋葱洗净切丝，葱切粒，蘑菇切丝，鸭肉切丝或手撕。
3、咸面线煮一下，就可捞起过冷水备用。
4、分别爆香：下油热后分别爆香蘑菇丝和鸭肉丝，勺起备用，洋葱丝爆香炒到焦焦的甜味才会出来勺起备用。
5、葱粒和高丽菜丝，把盐也加好，
鸭肉不能和什么一起吃
鸭肉是我们餐桌上的上乘佳肴，是一种很好的优良食品。在民间的传说，鸭子是肺结核病人的圣药。鸭肉美食也是远近闻名，比如北京烤鸭。那么本期的食物相克，为你解析。
鸭肉不能和什么一起吃
1、兔肉
鸭肉不能与什么同食，不能和兔肉一起吃，因为鸭肉和兔肉都是寒性的食物，如果两种食物一起吃就容易造成身体出现腹泻的问题，还会有水肿情况出现。
2、栗子
鸭肉不能与什么同食，不能和栗子一起吃，鸭肉如果和栗子放在一起吃，就特别容易引起中毒。
3、鸡蛋
鸭肉还不能和鸡蛋放在一起吃，因为鸭肉是寒性的食物，鸡蛋里面含有非常丰富的蛋白质，两种一起吃特别容易损害身体里面的元气。
4、鳖
搭配食用，令人阳盛阴虚，水肿腹泻。医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭肉食，损人”。李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“鳖性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜与鳖肉同食。
5、木耳
鸭肉和黑木耳一起吃，会引起身体不适感。木耳营养丰富，滋味鲜美，能滋润益气、轻身强志，是一种营养强壮食品，能治疗多种疾病，但木耳性味甘平，滋润利肠，故大便不实者忌用。如鸭肉与木耳同食会引起肠胃不适，导致腹痛腹泻。
鸭肉的功效与作用
1、保护心脏。鸭肉中含有很丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用，故吃鸭肉可保护心脏。
2、鸭肉中的b族维生素和维生素e非常丰富，能够有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还有抗衰老的作用哦。
3、鸭肉中脂肪酸只要不饱和脂肪酸，有其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。
4、鸭肉性寒，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾，可治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
