一、材料：莲藕、酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱、姜、蒜。
二、做法：
1、把莲藕切成片，注意不能切太薄。
2、装盘，上锅蒸，水开后再蒸20分钟。
3、制作调味料，将酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱、姜、蒜搅拌均匀。
4、将调味料倒在蒸好的莲藕上面即可。
莲藕有黑色的斑点还能吃吗
莲藕是一种营养价值很高的蔬菜，对我们人体是有非常多的好处的，但是有些人购买的莲藕会有黑色的斑点，那么莲藕有黑色的斑点还能吃吗？莲藕有几个孔？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
莲藕有黑色的斑点还能吃吗
莲藕煮熟后有黑色斑点属于正常现象。莲藕品种中有一种叫七孔藕，七孔藕的外观比较粗糙，常常带有很多褐色的斑点，外皮的颜色也常常有一块块的褐斑，整体为褐黄色，煮熟之后这些褐色的斑点会加深，看起来就是黑色斑点，食用无碍，可以正常品尝。七孔藕长黑点是正常现象，并不会影响食用和营养价值，七孔藕里面含有：淀粉、维生素b1、维生素c，蛋白质、矿物质等营养成分，糯而不脆，生吃微苦，适合煲汤，七孔藕炖出来的藕香甜软糯，十分好吃。莲藕含有大量粘液蛋白，粘液蛋白能和胆酸盐结合、可以促进胆酸盐排出，减少肠胃对食物中胆固醇的吸收、防止血液中胆固醇浓度的升高、有预防心血管疾病的作用。
莲藕有几个孔
由于种植环境的不同，莲藕不仅有7孔和9孔之分，还有南北之分。 7孔藕多在南方种植，一般是在水塘中生长出来的，也称为塘藕，开出的花朵是粉色的，每年的五月份上市，切开后有7个孔，产量大，一年能产两季。而9孔藕是多在北方种植，在水田种出来的，开的花朵是白色的，也称为白藕，每年的9月份上市，一般切开后有9个孔或11个孔，产量小，一年一季。7孔藕水分含量比较低，淀粉含量高，切开后还会有拉丝的效果，一般煮熟后吃起来口感比较软糯，而生吃时会有一丝丝的苦涩感；9孔藕一般水分含量比较高，淀粉含量相对较低，吃起来口感爽脆、清甜。7孔藕的外观比较比较粗短，颜色大多呈棕黄色、黄褐色，外皮粗糙还有零星的斑点；9孔藕外观细长，表皮颜色发白且光滑细腻，看起来非常干净。
莲藕有酒味还能吃吗
莲藕有味道不建议吃。莲藕含有非常丰富的粘液蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质、氨基酸等营养物质，有健胃消暑、生津止渴的功效。如果莲藕有酒味，很有可能是因为内部发生了变质反应，食物发酵产生了酒精。莲藕如果出现酒味，很有可能是变坏了或者即将变坏了，一般正常的莲藕会散发植物的清香，带有泥的莲藕还会有一股子泥土的味道。莲藕出现酒味是因为发酵反应。莲藕中含有非常丰富的糖分，如果存放过久，里面的葡萄糖和蔗糖就会开始发酵，莲藕中的酚氧化酶可以加速这种发酵。首先干净的莲藕要选择颜色微黄的，莲藕发黑或者散发异味都说明这个藕已经不新鲜了。水多的莲藕通常外形比较饱满，个头也比较适中，在挑选莲藕的时候，要看莲藕藕洞大的，不要挑选过大或者 过小的莲藕。
莲藕有泥巴要怎么清洗最干净
想要清洗有泥的莲藕的话，就要先把莲藕放入水中并将它的表皮清洗干净再捞出来切片备用，然后准备一盆加了食盐、白醋的温水，把处理好的藕片放入温水中浸泡十五分钟，最后捞出藕片并冲洗、搓洗干净即可。我们平时在外面购买新鲜的莲藕的时候，往往都只能买到一些没有清洗过的带有很多泥的莲藕，这种莲藕就需要我们在购买回去之后自行清洗。
莲藕吃多了会怎么样
莲藕是我们日常生活中十分常见的一种食物，因其香甜脆爽的口感，鲜美的味道，十分受人们的喜爱。那么莲藕吃多了会怎么怎么样呢？本期的健康饮食文化，为你解析。
莲藕吃多了会怎么样
1、呕吐
生莲藕具有一定的降逆作用，其成分对胃肠有刺激作用，促进胃肠蠕动，不适合大量食用，食用过多可引起呕吐。
2、腹泻
莲藕属于寒性的食物，食用过多可导致脾胃虚寒，降低胃肠的消化功能，严重是可引起腹胀、腹痛、腹泻，生吃莲藕需控制量。
3、肥胖
莲藕是植物的块茎，含有大量的淀粉，其能量的含量和很多主食差不多，食用过多也会导致糖分摄入过多，短时间内不能完全消耗，会转化为脂肪囤积在体内，引起肥胖。
4、加重寒性体质
莲藕性寒，食用过多可加重体内的寒气，因此，寒性体质的人和月经期的女性不适合生吃莲藕，更不能过多食用，可引起寒性体质加重和痛经加重。建议寒性体质的人熟吃莲藕为宜。
吃莲藕注意什么
1、莲藕性寒，最好煮熟吃，生吃时需控制其量。
2、莲藕含有很高的淀粉成分，因此，肥胖者不适合过多食用。
3、莲藕性寒，经期的女性和孕妇不适合生吃，会加重宫寒。
怎样焖莲藕才好吃
焖莲藕的做法：
材料：莲藕300克、红烧肉100克、食用油适量、食盐少许、白糖适量、生抽适量。做法：1、将莲藕去皮，切块洗净待用；2、锅里放油烧至五成热，将藕放入锅翻炒，加入适量清水、老抽、白糖、红烧肉、少许盐调味，转小火焖烧入味；3、大火收汁，淋少许食用油即可出锅。
