因为菜场没有赤豆芽所以没人吃，可能是因为赤豆的产量比较低，所以变成豆芽的话成本比较高。赤豆和其它的豆类一样可以发芽，且每种豆子的发芽过程都类似。我们平时吃的黄豆芽和绿豆芽，吃的是它的胚轴部分。
冬瓜豆芽汤怎么做好吃
1、准备材料:冬瓜、豆芽、油、盐、葱；
2、将冬瓜切块，葱切段备好待用；
3、先开火在锅热后，加入油，加入葱爆香，再将冬瓜下锅煸炒；
4、然后将豆芽下锅一起煸炒；
5、待冬瓜和豆芽都稍微变色后，加入适量的水或高汤，加入适量的盐，炖至冬瓜熟烂即可。
豆芽发绿了能吃吗
豆芽发绿了当然能吃。买回去的豆芽放在黑暗的环境下才不会变绿。因为黄豆芽在阳光下一天就变绿了，在阳光下不会变绿是因为豆芽在增白保鲜剂里浸泡过，增白保鲜剂里有抗氧化剂，具有增白和抗氧化的做用，这样的豆芽最好不要吃！
豌豆芽能吃吗有毒吗
豌豆芽能吃，无毒。
豌豆芽儿也叫碗豆苗是豌豆种子经过培育后长出的嫩苗。豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍，甚至十几倍。
豌豆苗是半耐寒性蔬菜，全生育期适宜生长温度为15~20℃，发芽期室温为20℃左右，夏季高温季节从播种到采收只需8~9天时间，而冬季由于栽培温度低采收时间长。生产豌豆苗，可利用闲置的房屋、封闭的阳台、冬暖式简易大棚等。
