一些食物保存不当会发芽，就不能继续食用了，对健康有害，大蒜保存不当也会出现发芽的情况，那么，大蒜发芽了还可以吃吗？怎么保存大蒜避免发芽？下面小编就带来介绍。
大蒜发芽了还可以吃吗
大蒜发芽之后是否能吃，要根据大蒜的实际情况来决定，如果发芽后的大蒜出现了发霉、变色或者是腐烂现象，那么就不要食用。
这样的大蒜中会有一些细菌或霉菌以及毒素，对健康有着较大危害。但如果大蒜发芽之后，没有出现任何的霉变、腐烂或者是变色现象，这样的大蒜可以继续食用的。
只是由于发芽之后的大蒜当中的营养会流失，这样的大蒜食用价值会大大降低。
怎么保存大蒜避免发芽
种子发芽，一般需要水、合适的温度、空气。要想抑制大蒜发芽，主要有三种实现方式：
1，低温低湿贮藏，贮藏温度控制在零下2.5到三摄氏度之间，相对湿度不超过70%;
2，高温低湿贮藏，贮藏温度应保持在32℃以上，相对湿度60%以下;
3，低氧、高二氧化碳含量的气调环境贮藏，储藏环境中的氧气浓度控制在3～5%，二氧化碳浓度10%左右。
除了上面三种通过控制外部条件来抑制大蒜发芽的方式，在收获前1~3天，采用浓度为0.2%~0.4%青鲜素在田间喷洒，也能够抑制发芽。此外，还可以用放射性元素钴-60产生的伽马射线(伽玛射线是一种频率极高的电磁波)辐照处理，这不仅能抑制大蒜发芽，还能杀虫灭菌。
在实际生产过程中，为了避免大蒜发芽、发霉腐烂，保鲜，延长储藏时间，通常采用冷库低温低湿贮藏，或经辐射处理后再冷库贮藏。通常不会选择喷药这种方式，毕竟这有可能造成农药残留。
在农村，为了延长大蒜的保存时间，一般都是将大蒜串起来挂在室内通风的杆子上;或者储存在比较干燥的地窖中，当然地窖也要保持通风。
在日常生活中，大蒜买多了，很多人都会选择放在冰箱里，这种方法并没有错，不过应该放在冰箱的冷藏室中，而不是冷冻室中，放冷冻室时间长了会将大蒜冻坏，品质会变差。冷藏室的温度一般只有几度，这么低的温度，大蒜会处于休眠状态，根本不会发芽。不过，在放到冰箱里之前，最好用塑料袋将大蒜密封包裹起来，这样不仅可以隔绝外界的水分和空气，可以避免大蒜的气味污染冰箱。
其实不放冰箱也可以，用网袋或者其它东西把大蒜扎起来，挂在阴凉、干燥、通风的地方，也能够延长保存时间。
大蒜不能同什么一起吃
不宜同大蒜一起吃的食物：
1、 大蒜不宜补药一起吃。
2、 大蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮。
3、 大蒜不宜与大葱同食，会伤胃。
4、 大蒜不宜与芒果同食，皮肤会发黄。
5、大蒜不宜与鲫鱼同食，会发热、上火。
6、大蒜不宜与蜂蜜混食，易导致腹泻。 需要提醒的是倘若您在腹泻之时切不可服食大蒜。
过敏能吃大蒜吗
过敏不建议吃大蒜。过敏期间饮食宜以清淡为主，而大蒜口感辛辣刺激。在过敏期间容易刺激炎性感染病灶，从而可能会导致炎症扩散，疔毒走黄，使过敏症状加重，因此在过敏期间建议最好不要食用大蒜。
常吃大蒜好吗，有什么好处
若说起厨房的调味品那么一定少不了大蒜这个美味的东西，不少人都知道大蒜可以消炎杀菌，但是确实大多由于口气不好而所有人对它敬而远之，你知道大蒜有什么好处吗？本期健康饮食文化一起去了解一下吧！
1、防癌
这是真的哦。很多癌症组织实验证明大蒜中含有的硒元素最多，而硒元素具有防癌抗癌的功效，人体内硒元素多的人患癌症的机率极低。吃大蒜的时候要生吃，可以口嚼吃或切成片放置一会再食用。不要放在酱油里，那样会损害大蒜中有用的成分。
2、预防疾病
大蒜有着抗氧化、抗疲劳、抗衰老的作用。大蒜能增强维生素b1的作用，补充大脑能量。还可以预防心脑血管疾病，降低血脂，预防冠心病等。
3、抗菌消炎
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。
还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。
4、消除疲劳
大蒜配猪肉是个不错的吃法，猪肉是含维生素b1最丰富的食物之一。而维生素b1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。
5、减肥
大蒜具有防止肥胖的功效，能抑制体内胆固醇和脂肪的生成，也可加速体内脂肪的燃烧，希望大蒜可以还给你一个苗条的身材。
6、降低胆固醇
如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化，蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。另外，蛋黄还含有丰富的维生素e，能抑制活性酸素，减缓血管和皮肤老化；而大蒜又能促进血液循环。
这一搭配不但能有更好的抗老化作用，对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说，大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成，既没有刺鼻的味道，双不会对胃产生强烈刺激。
