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大蒜发芽了还可以吃吗

2023-06-22 11:00:05人气:20

一些食物保存不当会发芽,就不能继续食用了,对健康有害,大蒜保存不当也会出现发芽的情况,那么,大蒜发芽了还可以吃吗?怎么保存大蒜避免发芽?下面小编就带来介绍。

大蒜发芽了还可以吃吗

大蒜发芽之后是否能吃,要根据大蒜的实际情况来决定,如果发芽后的大蒜出现了发霉、变色或者是腐烂现象,那么就不要食用。

这样的大蒜中会有一些细菌或霉菌以及毒素,对健康有着较大危害。但如果大蒜发芽之后,没有出现任何的霉变、腐烂或者是变色现象,这样的大蒜可以继续食用的。

只是由于发芽之后的大蒜当中的营养会流失,这样的大蒜食用价值会大大降低。

怎么保存大蒜避免发芽

种子发芽,一般需要水、合适的温度、空气。要想抑制大蒜发芽,主要有三种实现方式:

1,低温低湿贮藏,贮藏温度控制在零下2.5到三摄氏度之间,相对湿度不超过70%;

2,高温低湿贮藏,贮藏温度应保持在32℃以上,相对湿度60%以下;

3,低氧、高二氧化碳含量的气调环境贮藏,储藏环境中的氧气浓度控制在3~5%,二氧化碳浓度10%左右。

除了上面三种通过控制外部条件来抑制大蒜发芽的方式,在收获前1~3天,采用浓度为0.2%~0.4%青鲜素在田间喷洒,也能够抑制发芽。此外,还可以用放射性元素钴-60产生的伽马射线(伽玛射线是一种频率极高的电磁波)辐照处理,这不仅能抑制大蒜发芽,还能杀虫灭菌。

在实际生产过程中,为了避免大蒜发芽、发霉腐烂,保鲜,延长储藏时间,通常采用冷库低温低湿贮藏,或经辐射处理后再冷库贮藏。通常不会选择喷药这种方式,毕竟这有可能造成农药残留。

在农村,为了延长大蒜的保存时间,一般都是将大蒜串起来挂在室内通风的杆子上;或者储存在比较干燥的地窖中,当然地窖也要保持通风。

在日常生活中,大蒜买多了,很多人都会选择放在冰箱里,这种方法并没有错,不过应该放在冰箱的冷藏室中,而不是冷冻室中,放冷冻室时间长了会将大蒜冻坏,品质会变差。冷藏室的温度一般只有几度,这么低的温度,大蒜会处于休眠状态,根本不会发芽。不过,在放到冰箱里之前,最好用塑料袋将大蒜密封包裹起来,这样不仅可以隔绝外界的水分和空气,可以避免大蒜的气味污染冰箱。

其实不放冰箱也可以,用网袋或者其它东西把大蒜扎起来,挂在阴凉、干燥、通风的地方,也能够延长保存时间。

大蒜发芽了还可以吃吗

延伸阅读

大蒜不能同什么一起吃

不宜同大蒜一起吃的食物:

1、 大蒜不宜补药一起吃。

2、 大蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮。

3、 大蒜不宜与大葱同食,会伤胃。

4、 大蒜不宜与芒果同食,皮肤会发黄。

5、大蒜不宜与鲫鱼同食,会发热、上火。

6、大蒜不宜与蜂蜜混食,易导致腹泻。 需要提醒的是倘若您在腹泻之时切不可服食大蒜。

过敏能吃大蒜吗

过敏不建议吃大蒜。过敏期间饮食宜以清淡为主,而大蒜口感辛辣刺激。在过敏期间容易刺激炎性感染病灶,从而可能会导致炎症扩散,疔毒走黄,使过敏症状加重,因此在过敏期间建议最好不要食用大蒜。

常吃大蒜好吗,有什么好处

若说起厨房的调味品那么一定少不了大蒜这个美味的东西,不少人都知道大蒜可以消炎杀菌,但是确实大多由于口气不好而所有人对它敬而远之,你知道大蒜有什么好处吗?本期健康饮食文化一起去了解一下吧!

1、防癌

这是真的哦。很多癌症组织实验证明大蒜中含有的硒元素最多,而硒元素具有防癌抗癌的功效,人体内硒元素多的人患癌症的机率极低。吃大蒜的时候要生吃,可以口嚼吃或切成片放置一会再食用。不要放在酱油里,那样会损害大蒜中有用的成分。

2、预防疾病

大蒜有着抗氧化、抗疲劳、抗衰老的作用。大蒜能增强维生素b1的作用,补充大脑能量。还可以预防心脑血管疾病,降低血脂,预防冠心病等。

3、抗菌消炎

大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制和杀灭作用。

还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏,失去杀菌作用。

4、消除疲劳

大蒜配猪肉是个不错的吃法,猪肉是含维生素b1最丰富的食物之一。而维生素b1与大蒜所含有的蒜素结合在一起,能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

5、减肥

大蒜具有防止肥胖的功效,能抑制体内胆固醇和脂肪的生成,也可加速体内脂肪的燃烧,希望大蒜可以还给你一个苗条的身材。

6、降低胆固醇

如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化,蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇,起到降低胆固醇的作用。另外,蛋黄还含有丰富的维生素e,能抑制活性酸素,减缓血管和皮肤老化;而大蒜又能促进血液循环。

这一搭配不但能有更好的抗老化作用,对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说,大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄,然后用文火慢慢煎成,既没有刺鼻的味道,双不会对胃产生强烈刺激。

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