西餐厨房的厨师岗位职责

1.协助行政总厨制定西餐厅的菜单、厨房菜谱和食品价格。

2.分配工作任务，安排工作细节，对员工进行指导和监督。

3.安排厨房员工的工作日程，保证人力的合理使用，必要时安排员工加班。

4.协助行政总厨检查食品质量，制定原材料采购计划，确保原材料在使用过程中不被浪费或损坏。

扩展阅读

房地产开发公司工程部人员岗位职责? 房地产开发公司工程部人员岗位职责描述

房地产开发公司工程部人员职位描述：

1.配合r&d中心、开发部、销售部等部门进行项目前期运作。

2.工程部门全面负责项目开工前的准备和审查。

3、负责工程项目和监理单位的招标工作。

4.协调承包商、监理、设计师和相关单位之间的关系。

5.负责承包商、监理和设计单位的管理。

6.负责项目建设过程中质量、进度、现场、投资的控制和管理。

7.负责工程竣工验收和移交。

8.管理项目管理过程中的文件和资料。

厨房岗位职责和工作流程 具体内容介绍

1.在餐饮部总监的领导下，全面负责食品的生产，控制厨房的生产。

2.制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专业知识，合理安排工作岗位，保证厨房工作的正常运行。

3.为每家餐厅制作菜单和厨房菜谱，确定产品价格，控制成本和费用，保持良好的毛利率。

4.亲自收集客人对食物质量的意见，了解餐厅经理和餐厅主管对市场情况的看法，不断开发和创造新的菜肴，介绍季节性菜肴，推广特别介绍，组织特别的美食节。

5.熟悉原材料的种类、产地、特性和价格，季节性品种，掌握货源的质量和价格，为重要宴会采购货物。

6.掌握日常营销情况，协调各环节工作，负责大型宴会的烹饪。

厨房管理制度及岗位职责 厨房管理制度及岗位职责总结

1.在餐饮部总监的领导下，全面负责食品的生产，控制厨房的生产。

2.制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专业知识，合理安排工作岗位，保证厨房工作的正常运行。

3.为每家餐厅制作菜单和厨房菜谱，确定产品价格，控制成本和费用，保持良好的毛利率。

4.亲自收集客人对食物质量的意见，了解餐厅经理和餐厅主管对市场情况的看法，不断开发和创造新的菜肴，介绍季节性菜肴，推广特别介绍，组织特别的美食节。

5.熟悉原材料的种类、产地、特性和价格，季节性品种，掌握货源的质量和价格，为重要宴会采购货物。

6.掌握日常营销情况，协调各环节工作，负责大型宴会的烹饪。

7.厨师。协助制定各岗位的管理制度、服务标准、操作流程和职责，合理安排日常任务和工作安排，确保厨房工作的正常运行；熟悉原材料的种类、产地、特性和价格，熟悉季节性品种，严格控制原材料质量；拟定符合餐厅特点的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制；检查餐前准备工作，掌握原材料消耗情况，确定紧急补货的追加采购计划申请。

8.凉菜总监。熟悉凉菜的加工流程，能根据工艺流程要求妥善安排工作细节，并能介绍新菜品；负责冷食厨师的工作安排和工作细节指导，组织原材料的收集，做好所有冷冻食品的准备，监督员工；掌握冷食生产的质量要求和标准，有效控制成本。

9、转子主管。在厨师的领导下负责烹饪各种菜肴，确保产品质量；协助制定燃烧器的职责、服务标准和操作规程，掌握各岗位员工的专业水平和专业知识，合理安排工作岗位，保证燃烧器的正常工作；监督员工严格按照规定操作，定期检查和维护设施设备。检查天然气开关、燃烧器和消防设备，做好防火工作。