1、羊肚菌是一种营养价值极高的食用菌，它含有丰富高质量蛋白和粗脂肪还含有丰富碳水化合物，人们食用羊肚菌后能尽快把它含有的营养吸收和利用能补中益气缓解体虚，也能增强人类身体素质，他对人类的体质虚弱和体弱多病都有良好调理作用。
2、羊肚菌还是一种维生素含量特别高的食用菌，它含有丰富维生素b和维生素e还含有一定数量的维生素a这些维生素都是维持人体健康的重要存在，它们能滋养细嫩肌肤，也能增强人体抗病能力，而且能阻止人体内氧化反应发生，经常食用能延缓人体衰老。
3、羊肚菌中还有大量的谷胱甘肽和丰富的微量元素硒，这两种物质都是天然的抗癌成分，它们被人体吸收后，不但能阻止人体内细胞癌变，还能抑制人体内致癌物质生成，微量元素硒还能增强身体抗氧化能力，阻止人体内自由基生成，在它们的共同作用下，人体细胞癌变几率会明显下降，从而也就防止了癌症的发生。
羊肚菌鸭肉汤的功效
1、功效：羊肚菌鸭肉汤营养价值很高，肠胃不好可以经常吃，它有助消化，益肠胃，美容活血，防癌抗癌同时可以增加免疫力的功效。
2、做法：
（1）羊肚菌洗净用温水泡发半小时。
（2）整鸭切块备用。
（3）将鸭肉块焯去备水。
（4）另起锅烧开足量的水，加姜丝。
（5）将焯好水的鸭肉块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
（6）撇去浮沫后转小火。
（7）烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。淮山药洗净切片。
（8）鸭肉煲熟后加入切好的山药片。
（9）山药片熟后加盐调味盛出。
羊肚菌炖什么汤好功效
羊肚菌炖鸡汤的功效好，具体的功效如下：
1、羊肚菌和鸡肉都含有丰富的营养成分，两者皆是滋补食材，因为食用具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻的功效。
2、羊肚菌鸡汤，是一种易于人体吸收的汤品，适合各类人群食用，具有延缓衰老、强筋健骨的功效，对于预防骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血都有很好的功效。
3、羊肚菌鸡汤，是一种营养滋补的好药膳，对于治疗神经衰弱症有很好的功效，尤其是对于那些神经衰弱而导致的失眠、心悸、心慌等有很好的镇静作用。
4、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
5、羊肚菌鸡汤味道鲜美，口感清香，对于食欲不佳的人群来说，具有开胃健脾、促进消化，增进食欲的功效，是一种非常好的营养滋补来源。
6、一个星期饮用2-3次的羊肚菌鸡汤的话，对于身体免疫力的提高是有非常好的帮助作用的；因为养肚菌和鸡肉内含丰富的氨基酸成分、微量元素，会随着煲汤的时候流入到汤品中，因此可以有效的增强身体免疫力。
羊肚菌杏鲍菇淮山枸杞红枣汤功效
1、羊肚菌自身的营养非常丰富，它富含很多人体需要的营养。比如说粗蛋白，氨基酸，甚至还有多种人体需要的维生素。提高营养吸收率、扶正提气，对气血运行不足、手脚冰凉的人非常推荐!
2、做法，将干羊肚菌洗净，用温水泡软。
3、红枣，杏鲍菇洗净。
4、将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用。
5、再放入黑枣，淮山，杏鲍菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。
6、临出锅前放入适量盐即可。
