瓠瓜
瓠瓜，为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食。 在河北一带的某些地区，“瓠瓜”专指西葫芦，“瓠子”则用来专指瓠瓜。 中国古时以其老熟干燥果壳作容器，也作药用。《诗经》中已有记载。瓠瓜是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜。中国自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民间夏令常吃的佳肴。相对其他果蔬，营养价值较低。其食用部分为嫩果。瓠瓜品质细嫩柔软，稍有甜味，去皮后全可食用。可炒食或煨汤。瓠瓜在中国南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近几年北方也开始引种栽培。
瓠瓜的营养价值
瓠瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用，但与其他蔬菜相比，其营养价值较低。与其他瓜果不同的是，不论瓠瓜还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。
瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素c，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体 癌症 的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。 相关人群一般人群均可食用。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。
瓠瓜的营养成分：每100g含蛋白质0.7g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、膳食纤维0.8g、胡萝卜素40μg、硫 胺素0.02mg、核黄素0.01mg、尼克酸0.4mg、抗坏血酸11mg、钾87mg、钠0.6mg、钙16mg、镁7mg、铁0.4mg、锌0.14mg、硒0.49μg等。
瓠瓜的功效与作用
1、增强机体免疫功能。瓠瓜含有蛋白质及多种微量素。
2、降糖。从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。
3、防癌抗癌。
瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、肾经；具有清热利水、止渴、解毒功效，适应于治水肿腹胀、烦热口渴、疮毒、肺炎、肠炎、糖尿病等症。
孕妇可以吃瓠瓜吗？
可以吃。
孕妇尽量不要吃性凉的食物，而瓠瓜是性平、微寒的，少量食用没有关系，还能补充瓠瓜所含有的维生素等有益成分。但是在食用时，要注意挑选不苦的瓠瓜，并且要充分煮熟，以免引起中毒。
产妇可以吃瓠瓜吗 ？
可以吃。
产妇尽量不要吃性凉的食物，而瓠瓜是性平、微寒的，少量食用没有关系，还能补充瓠瓜所含有的维生素等有益成分。但是在食用时，要注意挑选不苦的瓠瓜，并且要充分煮熟，以免引起中毒。
瓠瓜的做法
对于瓠瓜，可能有人没有听说过，但是提到葫芦相信大家都熟悉了吧！其实瓠瓜是葫芦科的一种，葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果的味道是非常清淡的，它的质地非常的柔嫩，因此比较适合煮食的。喜欢吃葫芦的人对于瓠瓜就情有独衷了。瓠瓜虽然适合煮着吃，但是它的做法还有很多种，我们就来学习一下瓠瓜的一些家常做法！
鸡蛋瓠子猪肚菇
主料：瓠子1根、鸡蛋3个、猪肚菇5朵
辅料：油、盐、胡椒
步骤：
1、将鸡蛋中加点盐打散，瓠子去皮后切成滚刀块， 猪肚菇撕成小块， 小葱切成末备用；
2、将锅烧热， 加入适量的油， 下入打散的鸡蛋液；
3、待鸡蛋定型后翻炒几下成碎块，盛入碗中；
4、再在锅中加入适量的油， 煸炒猪肚菇；
5、翻炒几下后加入瓠子一起翻炒；
6、再加入刚才炒好的鸡蛋；翻炒几下后加入适量的水；
7、盖上盖，大火煮开后再为小火再煮上三， 四分钟；
8、煮好后加入盐和胡椒等调味；
9、盛入碗中，上面撒上些小葱末。
瓠子粉丝丸子汤
主料：瓠子500g、猪肉馅300g
辅料：葱、姜末、食盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、香油、粉丝
步骤：
1、肉馅中加入葱姜末、食盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、香油搅拌均匀；
2、肉馅搅拌均匀后，加入一勺干淀粉、半个鸡蛋清；
3、继续搅拌至上劲备用，瓠子洗净去皮去瓤切成滚刀块，粉丝用清水泡软；
4、锅中注入清水烧至微沸；
5、取一小块肉馅用两个勺子互相倒圆成丸子，放入微沸的锅中；
6、所有丸子依次做好；丸子定型后，放入切好的瓠子中火煮沸；
7、煮沸后会出现浮沫，用勺子撇去浮沫，煮上两分钟后，瓠子半透明状，放入食盐和味精调味；
8、加入泡好的粉丝煮至粉丝变软，关火，加入香油，加入胡椒粉即可出锅。
蒜蓉瓠子
主料：瓠子150g
辅料：油、盐、大蒜
步骤：
1、瓠子切片，准备的大蒜，把大蒜切碎；
2、起油锅，先放入大蒜煸炒；
3、然后加入瓠子煸炒；
4、加入盐，当瓠子炒得软了就行了，装盘上桌。
瓠瓜的营养价值
瓠瓜就是葫芦科的一种，对于瓠瓜很多人都吃过，喜欢吃的人是极为喜欢的，不喜欢吃的人就对瓠瓜另眼相看了，不过即使不喜欢吃，也不会影响瓠瓜的营养价值。作为葫芦科的一种，虽说营养价值没有其他蔬菜高，但是也是具有一定的营养价值的，那么，它的营养价值主要有哪些呢？
1、瓠瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用，但与其它蔬菜相比，其营养价值较低，不过它们都含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒的作用。
2、瓠瓜能够增强机体免疫功能。瓠瓜含有蛋白质及多种微量素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素c，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。
3、常吃瓠瓜能够起到降糖的作用。从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。
4、瓠瓜能够防癌抗癌。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
瓠瓜的食疗作用
瓠瓜分为甜瓠瓜与苦瓠瓜两种，人们常吃的是甜瓠瓜，甜瓠瓜营养丰富，是夏季受市民喜食的蔬菜。而苦瓠瓜是不能够食用的，因为苦瓠瓜中含有过量的瓠瓜甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先尝出来。不过，虽然瓠瓜中存在着苦瓠瓜，食用苦瓠瓜会造成一些不良的反应，但是，可食用的瓠瓜的食疗价值却是非常丰富的哦，我们可以来了解一下可食用的瓠瓜的食疗作用！
瓠瓜性寒、味甘，入肺、胃、肾经；具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结的功能；主治水肿腹水、烦热口喝、疮毒、黄疸、淋病、痈肿等病症。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦热、口渴、黄疸、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。另有润肌肤的优点，能抗病毒并防癌。
瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素c，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。 相关人群一般人群均可食用。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。
瓠瓜的选购方法
瓠瓜凭借其丰富的营养价值被众人所喜爱，成为人们餐桌上常见的食材之一。瓠瓜与其他的食材有一点不同，那就是瓠瓜分为甜瓠瓜与苦瓠瓜，甜瓠瓜可以食用，食疗价值也很高，但是苦的瓠瓜却是不能食用的，误食苦瓠瓜以后可能会引起一系列的不良反应。因此在挑选瓠瓜的时候一定要谨慎！下面教大家几招挑选瓠瓜的小技巧！
1、瓠瓜有两种，一种是皮色绿，味浓，品质好。另一种皮色浅绿，味淡，品质较差。购买时，选择上下匀称，表皮白，茸毛完整，手感柔软的表示新鲜。
2、食用瓠瓜必须挑选浑身长有白毛、用手指甲轻轻掐皮即破的嫩果。
3、食用瓠瓜必须刮掉外皮，切开后尝一下是否含有苦味，若有苦味，应弃之。因为有一种苦瓠瓜中含有过量的葫芦甙等有毒物质，食后容易出现呕吐、腹泻和痉挛等症状，是不能食用的。
4、瓠瓜与其它瓜果不同，其嫩果皮质白嫩，可以食用，果实成熟后皮质坚实，便失去了食用价值。
瓠瓜的注意事项
瓠瓜虽然具有很高的食疗价值，能够治疗一些疾病，缓解一些病症，但是在食用的过程中跟其他的食物蔬菜一样，同样存在着它的一些注意事项，关于瓠瓜的注意事项有哪些呢？我们一起来了解一下吧！
瓠瓜也叫瓠子，熟称葫芦瓜，是葫芦的一种。绿白色果实呈长圆形，嫩时可做蔬菜食用。其中味道发苦的瓠瓜含有糖苷毒素，这种毒素受热不易分解，食用糖苷毒素含量较高的瓠瓜可引致食物中毒。
甜瓠瓜含大量糖分和多种维生素，是夏季市民比较喜食的蔬菜，可放心食用。苦瓠瓜是有毒的，误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。
瓠瓜炒肉的做法
瓠瓜的食用法同葫芦相似，有炒、烩、做汤、制馅等多种做法，瓠瓜也可做饼炖汤，如瓠子饼、瓠子塞肉、瓠瓜炖脚爪、瓠瓜炖肥鸭、瓠瓜淡菜汤和焦炸嫩瓠子块等。下面给大家介绍简单的家常做法瓠瓜炒肉。
原料：瓠瓜600克、五花肉丁100克、青、红椒各1个、生抽、蚝油、料酒
做法：
1、将瓠瓜洗净，去皮、瓤，切成块。
2、红辣椒、青椒均洗净切成块。
3、将炒锅置旺火上，放油，烧至六成热、葱姜末爆香。
4、下五花肉煸出油变白。
5、烹入料酒，加入瓠瓜，煸炒至断生，再下青、红椒略翻炒，调味即可。
瓠瓜炒肉的营养价值
瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素c，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。
瓠瓜炒肉的营养价值很高，其中每100克瓠瓜含蛋白质0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物 3.1克、粗纤维1克、灰分0.4克、胡萝卜素0.02毫克、维生素b20.03毫克、尼克酸0.4毫克、维生素c12毫克、钙12毫克、磷17毫克、铁 0.3毫克、钾124毫克、钠0.7毫克、镁8毫克、氯23毫克等多种营养成分。常吃瓠瓜具有利水消肿、止渴除烦、通淋散结的功效，特别适合水肿腹水、烦热口渴、疮毒黄疸、淋病痈肿等病症。
瓠瓜炒肉的食疗功效
瓠瓜除了能盛药，本身也可为药。瓠瓜味甘，性平滑无毒，其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药，医治多种疾病。据古代医书记载，瓠瓜花味甘，性平，无毒，可做解毒之药，对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同，可治麻疮。瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙龈或肿或露，牙齿松动。又可治面目、四肢肿，小便不通，鼻塞，及一切痈疽恶疮。尤以瓠瓜壳的药用价值最高，其味甘，性平，无毒，用于消热解毒，润肺利便。愈是陈年的瓠瓜壳，疗效愈高。
瓠瓜炒肉的食用禁忌
瓠瓜炒肉的食用禁忌有哪些呢？其实瓠瓜一般人都可以食用，但还是有些地方需要大家注意的。大家在做瓠瓜炒肉的时候要特别注意瓠瓜的质量，因为瓠瓜栽培时因土壤或光照等原因可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味应弃而不用。有苦味的瓠瓜名叫苦瓠瓜，它与市民平时食用的甜瓠瓜外形相似，但苦瓠瓜含有糖苷毒素且加热后毒素也不易被破坏，误食后轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、大便带脓血等症状，中毒患者还很容易被误诊为细菌性痢疾。
瓠瓜炒肉热量高吗
瓠瓜炒肉热量高吗？大家可以这样折算，一碟瓠瓜炒肉热量的热量相当于两碗饭的热量，通过炒的方式做得料理通常热量相对于清蒸的要高些，只要不是食用频率太高，瓠瓜炒肉热量是可以当天消化完的。
瓠瓜和葫芦瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用，但与其他蔬菜相比，其营养价值较低。不过它们都含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。因此，瓠瓜和葫芦瓜一样，宜于一般人食用。
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