醋
醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食（高粱、黄米、糯米、籼米等）为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，且有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。
据现有文字记载，以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋的所谓东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
中国著名的醋有保宁醋、山西老陈醋、镇江香醋、天津独流老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋。
醋的营养价值
醋的主要营养素：枸橼酸、醋酸、氨基酸。
食醋大致可分为3种，即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明，酿造醋除含有5%-20%的醋酸外，还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素bi丰日b2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋，有机酸和氨基酸的含量最高。
醋的功效与作用
醋味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。
1.消除疲劳
适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。
2.调解血液的酸碱平衡
醋可以调解血液的酸碱平衡。
3.促消化
醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。
4.预防衰老
醋可以预防衰老、美容护肤。（这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对 皮肤 、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。）
5.杀菌
醋可以增强肠胃道的杀菌能力。
6.护肝、护肾
醋可以增强肝脏和肾脏机能。
7.活血
醋的作用可以扩张血管，防止心血管 疾病 、糖尿病的发生。
醋还能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素c减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。经常喝醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用。
孕妇可以吃醋吗？
孕妇可以吃，食用时加入少许食醋，味道更佳，但是不可以多吃。
产妇可以吃醋吗？
最好别吃。
中医上讲，醋性酸敛，能够导致气血瘀滞，对 产后 恢复不利。
1
将切好的猪小排洗净放入锅中，加入葱和姜片，水煮。
2
煮至六七分熟，排骨骨头露出，捞去葱和姜片，捞出排骨沥干。
3
同时另起一个锅，放入色拉油，油热后放入葱和姜片。
4
待油吸收了葱和姜片的精华后捞去，倒入沥好的排骨大火爆炒。
5
放三到四勺的白砂糖（排骨一盘），放入少许盐，翻炒。
6
倒入食用醋（多倒点，以淹没一半排骨为准），盖上锅盖小火焖煮十几分钟
注意事项
最傻瓜、最简单的糖醋排骨做法
7
起锅时不要加味精，否则会影响它原来的美味哦。
糖醋鲤鱼的做法
糖醋鲤鱼，相信很多人都吃过，它既可以进入高档星级酒店，也能走进平常街边大排档，那酸酸甜甜的口味，仅仅是闻一口就已经是食欲大振了。什么？不晓得怎么制作糖醋鲤鱼？莫心急，妈网百科马上为大家奉上糖醋鲤鱼的做法，吃货们还不赶紧收藏起来！
材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉
步骤：
1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；
2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用；
3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；
4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；
5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；
6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
糖醋鲤鱼的营养价值
鲤鱼的做法有很多，但是要说到最美味最让人垂涎三尺的莫过于糖醋鲤鱼了，笔者同样是糖醋鲤鱼的忠实拥趸，每每到饭店吃饭都要点上一碟糖醋鲤鱼。糖醋鲤鱼色泽金黄、外酥里嫩口感酸甜，醋溜糖汁融进鱼肉里面，一口咬进去，嘴刁的你也分分钟跪倒在它的美味当中。当然，大家喜欢吃糖醋鲤鱼并不仅仅是因为糖醋鲤鱼味道可口，还有一个重要的原因在于糖醋鲤鱼的营养价值颇丰。什么？不信？那就走着瞧呗！
鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
糖醋鲤鱼的制作小窍门
糖醋是常见的食材加工手法，通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱，最大的特点在于能较好的保留原材料的营养价值，糖醋鲤鱼就是使用了这样的一种做法。糖醋鲤鱼外焦里嫩，特别是那酸甜的糖醋汁，真的是让人忍不住多尝几口。当然这样一道糖醋鲤鱼，不是只能在高档的餐厅才能吃到，我们在家也能diy出美味的糖醋鲤鱼哦。糖醋鲤鱼的做法并不难，但是想要做得好吃，那就要掌握住以下几点制作小窍门了哦。
1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；
2、切鲤鱼的厚度要一致。炸时手提鲤鱼尾，边炸边用热油淋浇，定型后才全部入油浸炸，手按鱼身便于菜肴入味吸汁；
3、炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；
4、糖醋汁最好在鱼快炸好时，另用炒勺烹制，使鱼汁同时成熟。
糖醋鲤鱼的糖醋汁怎么做
相信很多人对于糖醋鲤鱼并不陌生，这是常见的菜式，糖醋鲤鱼做得好不好好吃，和糖醋汁做得正宗与否有很大的关系哦。糖醋汁，酸甜适口、色泽红亮，广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。那么糖醋鲤鱼的糖醋汁怎么做呢？就让万能的妈网百科来给大家详细介绍一番。
第一种做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。
第二种做法：将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。这个也复杂，也是专业餐馆的做法。
第三个方法：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
第三种的做法最简单，属于家常做法的一种，如果不太讲究口味，时间也比较仓促的话，第三种无疑就是最简单的做法啦！
糖醋鲤鱼哪些人不可以吃
糖醋鲤鱼是一道非常平常，但是绝对美味，让人垂涎三尺的佳肴，其味道酸甜可口，非常下饭，而且营养价值非常高，是四大菜系中的鲁菜。但是糖醋鲤鱼不是你想吃就能吃，在我们当中也是有一部分人是不适宜进食糖醋鲤鱼的。想知道糖醋鲤鱼哪些人不能吃，那么就要留意下面的精彩内容了哦。
鲤鱼热性大补，刚做完这手术的人不适合吃鲤鱼，生病的人也要忌口。凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
由此可见，虽然糖醋鲤鱼美味下饭，但是不是任性就能吃个够，要了解清楚食物的禁忌人群，才能吃得安全健康哦。
糖醋鲤鱼不能和什么一起吃
糖醋鲤鱼酸甜可口，色泽金黄、外酥里嫩口感酸甜，醋溜糖汁融进鱼肉里面，一口咬进去，那滋味岂能是一个美味可以形容！是不是非常心动呢？此处应该来一份真的糖醋鲤鱼才对啊！莫心急，想要吃上美味的糖醋鲤鱼，首先要懂得糖醋鲤鱼的饮食禁忌，糖醋鲤鱼固然好吃，但是有些食物是不能同食的。想知道糖醋鲤鱼不能和什么一起吃，想要知道答案的话就不要错过下面的内容了哦。
不能和狗肉一起吃，会对身体有害，不利于身体健康。
不能和咸菜一起吃，不利于吸收和消化，严重的还会导致消化癌。
不能和鸡肉一起吃，会造成身体不舒服。
不能和山药一起吃，会导致肚痛、反胃呕吐等情况。
不能和猪肝一起吃，不利于吸收和消化，容易导致消化不良。
不能和甘草一起吃，会导致中毒。
不能和南瓜一起吃，理由同上，也是会造成中毒。
白米醋是粮食醋的一种，不仅可以饮用，在我们生活中还可以有多种作用。白米醋的作用具体表现在哪些方面呢？白米醋在生活中都有哪些的用法？白米醋可以用来洗脸吗？喝白米醋可不可以起到减肥的效果呢？我们常说的白醋，跟白米醋有没有什么区别呢？关注妈妈网，为您解答生活中的难题。
白米醋的作用
白米醋可以说是一种既健康又环保的食品，白米醋在我们生活中起到了非常重要的作用。它不仅具有多种用途，并且还发挥了它重要的作用。
1、杀菌消毒：如果平时在家中，可以将白米醋用水稀释，然后洒在家里的各个角落，可以起到杀菌消毒的作用。也可以用白米醋来洗东西，可以起到同样的效果。
2、美容养颜：用白米醋来洗脸，可以软化皮肤的角质、补充脸部水分、去除皮肤皱纹，使皮肤变得白皙滋润，是一种美容的好产品。
3、消食解腻：平时在吃饭的时候，可以用开水稀释一点白米醋饮用，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
4、软化血管：白米醋对患有高血压、高血脂、动脉硬化的人有很好的疗效，因为白米醋有软化血管，降血脂，降低胆固醇的作用，可以扩张血管，减少心血管疾病的发生。
白米醋的用法
白米醋在生活中可谓随处可见，并且具有多种用途，处处都发挥着白米醋的功效。下面我们来分析一下白米醋都可以有哪些用法。
1、饮用：作为一种粮食醋，白米醋最直接的用法就是饮用了。平时可以用开水稀释白米醋，每天喝一点，对身体非常有好处。
2、烹饪：白米醋除了可以直接饮用外，在烹饪中可以加入白米醋进行调味，比如一些凉拌菜，或者是一些酸甜的菜，都可以加入白米醋，不仅可以消除菜中的油腻，对食用者也有很多的好处。
3、洗漱：白米醋可以用来洗脸，可以使肌肤变好，变光滑。也有些人用白米醋来泡澡或者泡脚，可以改善肌肤，和起到杀菌消毒的作用。
4、喷洒：可以用白米醋喷洒在家里，起到杀菌消毒的作用。也可以用白米醋洗日常用品，以达到同样的效果。
白米醋可以洗脸吗
白米醋可以说是一种天然的保养品，没有含有任何的有害物质，不仅对人体对肌肤也有很多的好处。所以白米醋是可以用来洗脸的，只要掌握正确的方法和注意事项，白米醋洗脸可以达到很好的效果。下面我们来看一下白米醋洗脸的具体方法：
1、准备温水：要注意用来稀释白米醋的水温，水温约在30度左右。如果水温过热，一则会破坏醋的成分，二则对皮肤也不好。水温不够，又无法完全发挥白米醋的功效。
2、加入白米醋：在温水中放入一小勺的白米醋，用平时普通吃饭的勺子即可。加入的量大约为一小勺，或者十滴左右最合适。
3、搅拌均匀：用手将白米醋和水搅拌均匀即可用来洗脸。
4、洗脸按摩：用调好的水分别洗几次。也可以用小棉球沾有调好的白米醋水涂在脸上，进行轻轻的按摩。
白米醋可以减肥吗
现代人由于生活条件变好，加上饮食上的不注意，引起了越来越多的人患有肥胖症。有些人运用各种方法来进行减肥，也有人饮用白米醋，来达到减肥的效果，那么，白米醋能减肥吗？
1、白米醋是有一定的减肥功效的。白米醋可使人体内过多的脂肪转化为体能消耗，并促使人体糖和蛋白质的代谢。所以，平时如果坚持每天饮用少量的白米醋，可以起到减肥的作用，饮用白米醋的时候需要用水进行稀释饮用。
2、多种食用方法。运用白米醋减肥不仅仅是饮用白米醋，也可以在平时的菜肴中加入白米醋，一则可以消除肉类的油腻，减少了脂肪的摄入。二则，食用的时候同时也食用了白米醋，可以促进体内脂肪的消化。
3、不能麻木饮用。不是所有人都适合饮用白米醋进行减肥的，比如低血压、胃酸过多等，这类人就不能够饮用白米醋进行减肥。
白米醋是白醋吗
醋是饮品中的一个很大的类别，具有多种分类。其中白米醋和白醋是其中不同的两种。虽然同属于醋类，但是白米醋与白醋之间还是存在着很大的区别的。
首先，白米醋与白醋的不同在于其所使用的原材料上的区别，白米醋的原料来源于多种粮食和果类，而白醋的原材料则比较单一，来源于大麦和水。白米醋的原料分别包括了谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等多种原料。
其次，它们含有不同的营养成分，因此白米醋和白醋在功效上也有所区别。白米醋含有碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素b1、维生素b2、维生素c、无机盐、矿物质等，白醋的营养成分是蛋白质、脂肪和各种矿物质。
再则，白米醋与白醋所包含的分类也不一样。由于白米醋酿造时可以使用多种原材料，因此可以分为多种类别，而白醋的类别就相对较为单一。
苏ICP备2022030739号-2 All rights reserved. 孕妇堂
