鲮鱼
鲮鱼，鲤形目、鲤科。身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。口下位，上下颌的前方具角质化边缘，适于刮取水底附着物。在天然水体中，鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物（如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等），还摄食淤泥中的有机物质。鲮鱼的繁殖期为4月下旬至7月上旬，5月初至6月中旬为盛期。
鲮鱼喜栖息于水温较高的地区，低于7℃即开始死亡。主要分布在珠江水系、海南岛、台湾、闽江、澜沧江和元江。为华南重要的经济鱼类之一。因其肉细嫩、味鲜美、产量大、单产高、价格适中以及质量上乘，是市场的畅销货。广东省大部分集中起水的养殖鲮鱼都是活鱼速冻，冻结的鱼眼球仍凸出明亮，宛如活鱼一般。家庭食用除一般食法外，还可做鱼丸，工厂生产的豆豉鲮鱼罐头和冻鲮鱼一样，行销全国各地。鲮鱼也可入药，具有健筋骨、活血行气、逐水利温之功效。
鲮鱼的营养价值
富含丰富的蛋白质、维生素a、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。每100克鲮鱼所含营养素如下：热量（95.00千卡）、蛋白质（18.40克）、脂肪（2.10克）、碳水化合物（0.70克）、维生素a （125.00微克）、硫胺素（0.01毫克）、核黄素（0.04毫克）、尼克酸（3.00毫克）、维生素e（1.54毫克）、钙（31.00毫克）、磷（176.00毫克）、钠（40.10毫克）、镁（22.00毫克）、铁（0.90毫克）、锌（0.83毫克）、硒（48.10微克）、铜（0.04毫克）、锰（0.02毫克） 、钾（317.00毫克）、胆固醇 （86.00毫克）。
鲮鱼的功效与作用
鲮鱼味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经，有益气血，健筋骨，通小便之功效。治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
孕妇可以吃鲮鱼吗？
可以吃。
鲮鱼的肉细洁而丰满，它所含的蛋白质很丰富。孕妇可以吃鲮补充蛋白质。
产妇可以吃鲮鱼吗？
可以吃。
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素a、钙、镁、硒等营养元素，产妇吃了可以下奶。
豆豉鲮鱼的营养价值
不仅仅是海南地区的人们好这口，不少的家庭都喜欢吃豆豉鲮鱼。这不仅仅因为豆豉鲮鱼美味，还因为这道菜营养价值高。今天就让我们走进豆豉鲮鱼，看看它有什么的营养价值吧。
说到豆豉鲮鱼的营养价值，我们可以从这道菜的主要材料来分析。豆豉，含有丰富的蛋白质(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物(25％)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。钴有预防冠心病的作用，而钼有抗癌作用。
豆豉特有的香气令人胃口大开，增进食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
而鲮鱼的营养价值同样不容小觑，鲮鱼每100克含水分77.7克，蛋白质18.4克，脂肪2.1克，糖类0.7克，维生素a125微克，烟酸3毫克，维生素e1.54毫克，钾317毫克，镁22毫克，铁0.9毫克，硒48.1微克。鲮鱼性味归经：性平，味甘，无毒。功效：主滑利肌肉，通小便；健筋骨，活血行气，逐水利湿；补中开胃，益气血。适用于膀胱结热、黄疸、水臌。广东民间常用做养生食品，如,粉葛煲鱼,，认为可以去,骨火,，对冠性病、高血压、周身骨痛、颈活动不便等甚有疗效。
豆豉配上鲮鱼，别有风味，豆豉作调料烹调，鲮鱼的鲜嫩肉质融进了豆豉特有香味，整道菜不仅味道让人垂涎三尺，还富含营养价值，怪不得大家都爱吃。
豆豉鲮鱼怎么做好吃
在中国的传统里面，鱼的寓意丰富，代表着年年有余，丰衣足食。所以鱼在传统节日春节里是必不可少的一道年菜。今天，我们就来学习一下制作一道常见的鱼菜肴-豆豉鲮鱼。
原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：盐适量调料：生抽、淡汤、糖、油适量。
做法一：
1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；
2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；
3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。
做法二：
1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。
2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。
3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。
关键提醒：
1、鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油。
2、酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。
3、收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于，以免糊锅。
豆豉鲮鱼的食材选购
在了解豆豉鲮鱼的营养和做法之后，我们还得了解一下豆豉鲮鱼的食材怎么选购才行。要知道，有好材才能做出好菜。那么豆豉鲮鱼的食材要怎么选购呢？
首先是豆豉。市场上的豆豉分为干豆豉和湿豆豉两种，一般来说，干豆豉多用于炒菜，而湿豆豉则多用于蒸东西。是以如果要做豆豉鲮鱼，我们建议选用湿豆豉。
其次是鲮鱼。鲮鱼的挑选我们可根据“一看二压三闻”的原则来进行。看是看鱼身是否足够硬挺，表面是否有光泽，鱼鳞是否完整紧实；压则是按压鱼身测试鱼肉十分紧实而有弹性；闻则是问其是否为正常的鱼腥味。如答案皆为肯定的，则可以选购。
孕妇可以吃豆豉鲮鱼吗
答案是肯定的，但是不能进食过多。孕妇身体处于特殊时期，要摄取健康的营养物质。鲮鱼的肉细洁而丰满，它所含的蛋白质很丰富。哺乳妈妈吃鲮鱼可以下奶，但要注意鱼刺。豆豉拥有独特的香味，适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助孕妇消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒。
孕妈妈需要注意的是，孕妇可以吃的是新鲜的豆豉鲮鱼，豆豉鲮鱼罐头就不要碰，腌制品中的盐份往往过高，它会使体内驻留更多的水分，容易导致孕妇身体水肿，还可能引起妊娠高血压综合症。所以准妈妈少吃这些高盐的食物，调味以清淡为主。
另外孕妇在怀孕期间不吃辛辣的东西，味精，酱油少吃，多吃点蔬菜，水果，如，西红柿，猕猴桃，苹果，香蕉等，前三个月要去买叶酸吃，是防止胎儿畸形的，每天牛奶或豆浆和鸡蛋要吃，补钙和营养，对宝宝好。孕妈妈处于身体的特殊阶段，饮食搭配要均衡，不能单调摄取一种食物，注意多元化，也要注意饮食禁忌，对于不适宜孕妇进食的食物最好不要吃。
宝宝可以吃豆豉鲮鱼吗
豆豉鲮鱼在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。那宝宝可以吃豆豉鲮鱼吗？答案是肯定的。
豆豉鲮鱼是以豆豉，鲮鱼、鸭肾、生姜、葱等制作而成的佐餐好辅料，豆豉鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素a、钙、镁、硒等营养元素，味道鲜美，适宜宝宝进食。豆豉特有的香气令宝宝胃口大开，增进食欲，促进吸收，鲮鱼的营养价值很高，含丰富的蛋白质，有助于宝宝的健康发育。
但是家长们需要注意，此处说的豆豉鲮鱼是鲜嫩制作出来的菜肴，并不是市面上的豆豉鲮鱼罐头，罐头就不能给宝宝吃太多，因为罐头里面都是腌制品，不利于宝宝的健康。
下面给家长们说说宝宝吃豆豉鲮鱼的制作方法，爸爸妈妈可以在家尝试做给宝宝吃。
材料：油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头1听。
调料：葱、姜、鸡精、植物油、盐各适量。
做法：
1、将油麦菜洗净，沥干水分，切成段。
2、葱、姜均洗净，切丝。
3、炒锅中倒入植物油烧热，下葱丝、姜丝煸出香味，将罐头里的豆豉和油倒入，然后加入油麦菜段大火翻炒，放入鲮鱼，加盐、鸡精搅拌均匀即可。
提示：可以将调料换成花生酱，常吃花生对宝宝大脑发育有好处。
赤贝寿司是什么
赤贝寿司顾名思义就是以赤贝为主要原料做成的寿司，因其口味独特、味道鲜美受到人们的喜爱，赤贝寿司逐渐成为人们生活中不可或缺的一部分。赤贝寿司的做法多样化，根据材料的搭配不同可以做成不同风味的寿司，而且营养价值十分丰富，真是一道营养健康的绿色佳肴。赤贝又名魁蚶，形态优美、肉质甘甜厚实却又不乏柔嫩，不愧为贝类中的女王。赤贝寿司有相当广泛的口感，因为吃赤贝寿司的时候你也可以搭配其他的材料一起食用，能体验到的美味将是无穷无尽的。
赤贝寿司的做法
越来越多的人开始喜欢吃赤贝寿司，它不仅仅是食物更是精妙的艺术，赤贝的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开。人们也可以尝试自己在家里做赤贝寿司，在开发出独特的新品种同时也体验到创造的快乐，那么赤贝寿司的做法是怎样的呢？下面我们一起来看看吧，爱动手的朋友们不要错过哦。
原料：赤贝、米饭、醋、白糖、盐、芥末、鸡蛋。
做法一：
1、先将盐、醋、糖、热水按照1:3:5:10的比例调配好寿司醋，根据个人的口味调到酸中带点甜咸就可以了。
2、把调好的寿司醋晾凉之后倒到米饭里，混合好搁置一会，让米饭充分吸收寿司醋的味道。
3、然后摊个鸡蛋皮，摊好后切条，接着做米团，做好后稍微涂一点芥末缠上鸡蛋皮，再铺上新鲜的赤贝就做好了。
原料：赤贝、寿司饭、寿司生姜片、青芥末、盐。
做法二：
1、将赤贝的肉取出去除内脏，用盐搓洗后再用清水洗净，吸干水分。
2、在赤贝的正面开花刀，再涂上青芥末放在左手，右手沾点儿水。
3、抓少许寿司饭，稍微捏紧后放在左手赤贝上面，然后右手用食指轻轻地按在米饭上面，使它们黏合在一起，装盆配以寿司生姜片即可。
赤贝寿司的营养价值
相信大家都吃过赤贝寿司吧，那么你们知道赤贝寿司的营养价值有哪些吗？赤贝寿司的营养价值很高，因为赤贝寿司的主要食材是赤贝，而赤贝以及贝类软体动物中含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。人们在食用赤贝寿司之后常有一种清爽宜人的感觉，这是因为赤贝寿司具有滋阴明目、软坚化痰的功效，所以高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、 支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。需要注意的是，赤贝等贝类性多寒凉，所以脾胃虚寒者不宜多吃。
赤贝寿司的宜忌人群
赤贝寿司因其所含的热量低、脂肪低受到人们的热烈喜爱，真可谓是当今最健康、最具营养的食品之一。然而有很多人对赤贝寿司的相关知识不是很了解，赤贝寿司虽然营养丰富但并不是人人都适合吃的，下面我们一起来看看赤贝寿司的宜忌人群有哪些吧。
1、过敏体质、皮肤病患者不宜食用赤贝寿司。过敏体质的人食用赤贝寿司后容易出现全身性瘙痒的现象，有的人会出现风团样的疙瘩，然后就是奇痒不已等过敏表现。由于患者在个人体质上往往存在差异所以病情也有轻重缓急，一旦出现过敏症状应立即前往专科医院进行治疗，千万不要盲目地自行用药。
2、患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃赤贝寿司。因为赤贝寿司的主要材料是赤贝，而赤贝属于海鲜，一般海鲜中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶从而加重病情。此外，甲状腺功能亢进的病人也应少吃赤贝寿司，因为赤贝寿司含碘量较高，过高的碘也会加重病情。
吃赤贝寿司的注意事项
不少女性朋友都非常喜欢吃赤贝寿司，因为赤贝寿司所含热量低、脂肪低而且天然健康，各种各样的颜色看上去非常吸引人。赤贝寿司一般是将熟食和生食混在一起的食物，加上国内的寿司店大多不太正宗，所以吃赤贝寿司的注意事项还是有必要了解下。
1、注意寄生虫：赤贝寿司中有不少的食材都是生的，这些食材有寄生虫的可能性比一般食材要高，而寿司中使用的醋、食用时喝的烧酒并不能完全杀死寄生虫，所以吃赤贝寿司时最好和芥末一起吃。
2、注意肠胃不适：因为赤贝寿司是冷的食品所以对肠胃的刺激比较大，大家不能在肠胃不适的时候去吃海鲜寿司。另外，不能长期食用赤贝寿司以免对肠胃造成不好的影响，如果食用后肠胃不适一定要及时就医。
3、注意食用配搭：中国人没有吃生食的习惯，特别是对一些未经烹饪的脂肪类食物的消化能力特别弱，所以吃赤贝寿司的时候最好多吃生姜和多喝一些粗粮茶。
豆豉鲮鱼罐头的做法
吃过豆豉鲮鱼罐头的人，一定对于它咸香的味道、鱼肉滑嫩的口感还记忆犹新。吃过后还想再吃，不必去超市买买买，自己在家也能做出美味又下饭的豆豉鲮鱼罐头哦。豆豉鲮鱼罐头的做法很简单，赶紧学习自己在家也能diy呢！
豆豉鲮鱼罐头在工厂制作的时候是需要用蒸汽加热灭菌的，温度要达到121摄氏度，如果在家做可以用高压锅加热。下面为大家分享一位妈友的豆豉鲮鱼罐头的做法的经验，尝过的都说好哦！
@妈网网友敷衍了爱情边：首先先将洗干净的土鲮用油炸好哦；然后把姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。再放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁；再然后就是将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀，使鱼入味；将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内（如不锈钢饭盒等都可以），然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。豆豉鱼很有罐头鱼的风味，由于经过高压，鱼头和骨刺都能吃完。
妈网百科大爆炸：豆豉鲮鱼罐头的做法并不难，喜欢的还可以将它与其他食材搭配炒食，比如豆豉鲮鱼炒蛋就非常经典营养，而且还特别下饭哦！
豆豉鲮鱼罐头怎么吃
豆豉鲮鱼罐头怎么吃？可能很多人都会想，这个问题有必要吗？当然是直接吃啊！nonono，妈网百科告诉大家，豆豉鲮鱼罐头可不仅仅只是直接吃哦。它还可以做炒菜出现在大家的日常餐桌上呢！
吃法一：直接吃。对于很多追剧或者是上网的人来讲，边娱乐边将豆豉鲮鱼罐头当做零食吃，简直是美味到爆啊。
吃法二：拌饭吃。生活繁忙，工作紧张，在没有时间做饭，或者点餐外卖味道不合胃口时。何不将豆豉鲮鱼拌饭吃呢，咸香的口感，鲜辣的鱼肉简直是下饭神器啊！
吃法三：炒菜吃。营养鲜嫩的鲮鱼加入豆豉后，不仅营养，而且味道提升了n个档。喜欢吃的人，还可以在做饭的时候将豆豉鲮鱼和鸡蛋搭配做出美味的豆豉鲮鱼炒蛋哦。另外豆豉鲮鱼炒油麦菜也是非常多人喜欢吃的一道菜呢。
妈网百科叨叨叨：像豆豉鲮鱼罐头类的食品，妈网百科不太建议直接佐饭、佐粥、甚至当零食吃。极力推荐吃法3，不仅可以尝到美味，而且营养价值也特别丰富。
豆豉鲮鱼罐头要多少钱
鲮鱼是一种淡水鱼，它的肉质细嫩、味道鲜美，是一道大众营养鱼类哦。将鲮鱼做成鲜辣的豆豉鲮鱼罐头，不仅能随时吃到鲜美的鲮鱼，还非常下饭呢。忙于工作没时间做午饭的工作族或者是学生族都可以考虑入手一瓶哦。那么豆豉鲮鱼罐头要多少钱呢？
q：豆豉鲮鱼罐头要多少钱？
a：豆豉鲮鱼罐头的价格是不一定的，主要是看品牌，有便宜的只要3块一盒，也有贵的是十几块一盒。如果买的多，可以批发，批发价相对于零售当然会低很多，批发可以看大型的批发网站上的价格，基本最贵的也维持在10块左右。所以豆豉鲮鱼罐头的营养丰富，吃起来又非常方便，价格也很平民哦。
妈网百科叨叨叨：每个地区的消费不同，所以大家在购买的时候可以先了解一下当地市场所卖的豆豉鲮鱼罐头的价格哦。
豆豉鲮鱼罐头哪个牌子好吃
鲜嫩的鲮鱼，搭配入味的豆豉，制成的豆豉鲮鱼罐头，咸香爽口，味道十足。简直就是居家旅游出行必备良品啊。在买买买的时候，大家一定会纠结了，现在市面上这么多不同牌子的豆豉鲮鱼罐头，到底豆豉鲮鱼罐头哪个牌子好吃呢？
q：豆豉鲮鱼罐头哪个牌子好吃？
a：虽然每个人的口味都是不同的，爱吃的牌子也一定都不相同，但是经过妈网百科上油山下盐海大家了解到了大众是怎样认为的。
@努尔哈赤：广州制造——“鹰金钱”豆豉鲮鱼罐头系列超赞，我爱吃没理由。
@薄酥饼：甘竹牌，老牌，味道正。
@七彩花之40：金樱花得不错，我家都是买这么牌子的。
@村里来的小芳：当然是甘竹啊！几十年的老牌子，就连豆豉都非常的咸香入味，小时候家里的冰箱常备。
妈网百科叨叨叨：其实无所谓哪个牌子好，好也只是相对而言，但如果你喜欢，那才是真的好。
豆豉鲮鱼罐头孕妇可以吃吗
豆豉虽然不起眼，但和鲮鱼一起搭配制成豆豉鲮鱼罐头，可是非常入味的哦。揭盖看上一眼，都觉得这样咸香的味道要将口水给引出来了。孕妈妈们这个时候也不能抵挡住诱惑呢，那么豆豉鲮鱼罐头孕妇可以吃吗？
q：豆豉鲮鱼罐头孕妇可以吃吗？
a：最好不要吃哦，孕妈妈们不要轻易吃豆豉鲮鱼罐头，这些食品在制作过程中须加入一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、防腐剂等。这些添加剂对健康人影响不大，但孕妇及婴儿食用过多会对健康不利。而且经过高温制成的豆豉鲮鱼罐头，有些营养成分和维生素也会造到破坏，食用了也没有多少营养价值呢。
妈网百科叨叨叨：当然啦，特别喜欢吃的孕妈妈们，适当吃点调节一下还是可以的，多搭配吃点新鲜水果蔬菜和牛奶对身体几乎不会有影响的。
豆豉鲮鱼罐头打开后能保存多久
在超市购买物品的时候，特别是食品类的东西，最重要的就是要看保质期了，不然过期的食物吃了对身体可是有影响的。豆豉鲮鱼罐头买回后，大家一定很担心豆豉鲮鱼罐头打开后能保存多久的问题，一起来看看吧！
q：豆豉鲮鱼罐头打开后能保存多久？
a：一般豆豉鲮鱼罐头在打开后只能在常温下保存1到2天，如果想要保存的时间长一点，可以用保鲜膜封好后放进冰箱冷藏哦。不过放冰箱也最多只能放一个星期左右，毕竟罐装的豆豉鲮鱼打开后一般保存时间都不长，而且在打开后接触空气，里面的汤也容易干掉。不仅味道会有下降，营养也会丢失不少哦。所以买了豆豉鲮鱼罐头，想吃的时候再打开吃，不然打开不吃坏掉就很可惜啦。
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