鸡蛋清有营养吗

鸡蛋清有营养。

鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。

鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。蛋清主要包含蛋白质卵清蛋白，在身体酶的新陈代谢中扮演重要角色，并起到储存蛋白质的作用。

蛋清是良好的蛋白质来源，可以帮助肌肉建设，作为理想的健美营养补品。

延伸阅读

开水冲的鸡蛋真的很有营养吗

开水冲鸡蛋是不健康的。

原因：

1、生鸡蛋蛋清中还含有百分之零点零五的抗生物素蛋白，是一种有害物质。因人体肠道内能合成生物素，故一般不会缺乏，若长期大量吃生鸡蛋，生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物，使生物素不能被肠壁吸收，则可导致生物素缺乏病，产生一系列症状，如精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等。

2、鸡蛋煮熟或用其它方法烹调后，里面的沙门菌、寄生虫卵均被杀死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破坏，而其它营养素则完整无损，并且蛋白质变得疏松，易被消化吸收，可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的。因此，不应吃生鸡蛋，而应当吃熟鸡蛋。认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋有营养的说法是不科学的。在用开水冲的过程，鸡蛋没有完全熟透，细菌也没有完全杀死，所以开水冲鸡蛋的方法是不科学的。

鸡蛋瘦肉饼怎么做

用料 五花肉500克、鸡蛋3个、蒜瓣6瓣、盐适量、白醋少许、生抽少许、鸡粉少许、生粉少许。

制作方法:1、把五花肉去皮剁碎，肉不要太瘦，剁的时候把大蒜瓣加在一起剁。

2、剁好的肉放在汤碗里加鸡蛋加上面的调料用筷子搅拌匀。

3、锅放油烧至6成热用汤勺或锅铲直接一勺一勺的按个放在锅里用中小火煎，煎至金黄再换另一面，要感觉还没熟可以反复煎下的，然后装盘即可。

鸡蛋的这一部分最营养

鸡蛋被称为“全营养食品”，作为国民早餐的标配，从来都不缺关注的目光。都说“人红是非多”，关于鸡蛋的流言也很多，其中有一条是说鸡蛋的蛋黄胆固醇很高，不能吃。以至于很多人吃鸡蛋时就只吃蛋白，而把蛋黄丢弃了。事实上，蛋黄可是鸡蛋最营养的部分呢。下面我们就一起来了解一下鸡蛋的营养知识。

蛋白与蛋黄，哪个更营养？

蛋白：含87%的水分和13%的固形物，固形物中大概90%都是蛋白质。

蛋黄：蛋黄的蛋白质含量其实跟蛋清差不多，还有脂肪以及维生素、微量元素、胆固醇等。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，维生素a、d、e、k、b族及矿物质磷、铁、钙等也大多在蛋黄中。吃蛋黄对保护视力也有帮助，这主要得益于蛋黄中所含的两种抗氧化物质——玉米黄素和叶黄素。此外，蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂，对大脑发育格外关键。

吃蛋黄会胆固醇高吗？

确实，鸡蛋中的脂肪基本都集中在蛋黄里，一枚蛋的蛋黄大约含 5 克脂肪。胆固醇是跟着脂肪一起的，一枚鸡蛋含有约 200 毫克的胆固醇（都在蛋黄中）世界上确实有相当少数的人，对胆固醇摄入反应更强烈，并不是因为摄入固醇量高而生病，而是由于体内固醇代谢产生了问题，绝大多数的人完全能靠自身调节胆固醇。因为人体血液中的胆固醇70%是自身合成，只有30%由食物摄入，所以最新版美国膳食指南也取消了对胆固醇摄入的限制。

鸡蛋怎么吃营养？

鸡蛋的吃法多种多样，但是就营养吸收和消化率来说，带壳水煮是最佳吃法。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化吸收率高达99.7%，几乎是全部被人体吸收利用。此外，鸡蛋带壳水煮，没有加一滴油，烹饪温度也不高，蛋黄中的胆固醇不会被氧化，食用后不会影响心脏健康。因为被氧化的胆固醇是威胁心血管健康的重要因素之一，它会增加动脉粥样硬化、心脏病和中风发作的风险。

白煮蛋煮多久？

煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。我们一起来看下煮了不同时间鸡蛋有什么不同：

3分钟鸡蛋：鸡蛋煮三分钟，不仅蛋黄没熟，蛋白也没有熟，状态类似于温泉蛋，基本还属液态。

5分钟鸡蛋：鸡蛋煮五分钟，蛋白已经熟了，但是蛋黄并没有全熟，也就是我们常说的溏心蛋。

8分钟鸡蛋：鸡蛋煮八分钟，蛋白蛋黄已经全熟，且比较柔软，蛋黄凝固又不老。

11分钟鸡蛋：鸡蛋煮十一分钟，蛋白已经全熟且偏硬，蛋黄全熟且没有弹性，一捏就散。

一天到底能吃多少鸡蛋？

这个问题不仅让普通人感到困惑，也让医学专家纠结不已。相关研究非常多，但结论并不统一。

从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，普通人一天吃1~2个鸡蛋较为合适。

从事重体力劳动，消耗营养多的人群、正在长身体的儿童及青少年每天可吃2~3个鸡蛋，孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。