1、主料：牛蹄筋(750克)土豆(500克)。
2、调料：酱油(25克)盐(5克)味精(5克)大葱(10克)姜(5克)花椒(2克)料酒(5克)白砂糖(5克)植物油(30克)。
3、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）。
4、土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用。
5、葱切段、姜切片。
6、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。
7、将锅置于中火上，放入植物油（20克）烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块。
8、炖至土豆酥烂，放入味精即可。
牛筋的营养价值及功效
1、牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
2、有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
3、而且也适合青少年食用，对于促进骨骼生长发育有一定的好处，而且也可以有预防骨质疏松的作用，适合老年人食用，而且也可以有抗衰的作用。
