1、栗子素有“干果之王”美誉，具有重要的保健价值。其果实味道鲜美，风味独特，粉质细腻，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
2、蛋白质：蛋白质是栗子的重要营养成分，对栗子贮藏期间的品质起着重要作用，栗子中蛋白质的变化也反映了栗子在贮藏过程中的衰老速度。
3、脂肪：栗子中脂肪含量不高，但与栗子的风味有很大关系。
4、碳水化合物：栗子中碳水化合物含量较高，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用，其中淀粉含量较高。
5、水分：水分含量占到47%～56%之间。
6、维生素：含有多种维生素，比如维生素c、b族维生素，胡萝卜素等。栗子贮存期的抗性和耐贮存性与维生素c等多种酶的活性有关；维生素b2（核黄素）对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
7、矿物质：栗子中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等。
栗子的营养价值与功效
1、营养价值：栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质、核黄素、钙、维生素c、碳水化合物等营养物质。
2、功效：美容养颜功效：栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素c，有利于促进机体清除自由基，还可减少皱纹，延缓衰老，使皮肤白皙嫩滑，有弹性；降血压、降血脂功效：栗子中的不饱和脂肪酸，有利于降低血清胆固醇含量，从而有效预防高血压、冠心病、动脉硬化等症状。
栗子的营养价值
1、板栗有助于预防心血管疾病。板栗中富含丰富不饱和脂肪酸、钙、铁等矿物质及b族维生素，这些营养物质对高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病有很好的预防作用，是预防心脑血管疾病的好食物。
2、板栗有助于预防骨质疏松。板栗的维生素c含量很高，维生素c在人体中有重要的作用，除了可以预防败血症之外，还能促进钙的吸收，所以多吃板栗有助于预防心脑血管疾病。
3、板栗有助于强身健体。板栗中有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素c、b1、b2等，有强身健体之用。
4、板栗有助于缓解饥饿。板栗含有较高的热量与糖分，可以快速补充流失的体力，缓解饥饿感，为机体提供能量。
5、板栗能帮助口腔溃疡愈合。板栗中富含核黄素，核黄素对口腔溃疡的愈合有很大的帮助，秋季燥热，容易口腔生疮，平日不妨吃些栗子，来抵御口腔溃疡，口疮等疾病。
