1、鸡蛋营养价值：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素a、维生素d及b族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
2、海参营养价值：
（1）海参能提高机体的免疫力
海参含有18种氨基酸，海参皂甙与氨基酸在一起能提高人体免疫系统功能，它能增强免疫球蛋白抗体数量，能有效的提高人体抗病能力，尤其适合体弱多病、老人、产妇食用。
（2）孕妇吃海参的好处
海参是孕妇的理想补品，胶原蛋白能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质。实验证明，从母乳中吸收了dna的儿童，所生婴儿记忆力特别强；对儿童身体发育，智商水平有显著的裨益；一般怀孕前半年或怀孕三个月后开始食用。
（3）长期食用海参能抗癌
海参中所含有的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用，癌症患者体内的硒含量比正常人低3~6陪。
大量药理研究也证实，优质海参体内还含有丰富的海参粘多糖和海参皂甙。海参粘多糖，可提高人体巨噬细胞数量和它的吞噬能力，减少体内癌细胞总量，防止癌症发生。对于患者而言，海参粘多糖能够减少癌细胞的复制，对晚期癌细胞转移起到抑制作用；海参皂甙，则能破坏肿瘤内部毛细血管，减少肿瘤的血液供应，使肿瘤萎缩，被称为”天然的导管介入术“。
（4）海参能延缓衰老
自由基学说认为，人体在日常代谢过程中产生的自由基对肌体组织的破坏导致衰老，海参含重要的自由基清除剂，还含硒、锌、锰等，能提高肌体的抗氧化能力。海参中的胶原蛋白可以生血养血，延缓机体衰老，还可以是肌肤充盈，皱纹减少，消除面部色斑让皮肤细腻富有光泽，并且它不增肥。
皮肤的老化是由皮肤内的水结合力下降而引起的，海参中含有丰富的刺参粘多糖，能迅速锁住皮肤及身体内的水分，从而延缓皮肤衰老。海参还含有硫磺软骨素，它和海参粘多糖在一起能增强皮肤的弹性，具有驻颜抗衰老之功效。精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复能力。
海参鲍鱼螃蟹哪个营养价值高
三者各有千秋。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素a，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
海参几年的营养价值高
1、海叁的生长发育期限和营养成分是有关系的。3年以上就可称之为成年人参。参龄越长的海叁在深海中渡过了悠长的时光，吸取了大量的深海精粹，其身体存款的营养成分更丰富一些。因此，期限越长的海叁，肉质地更厚，营养成分高些，也更宝贵。
2、海参是海味珍品，古籍上说“海参其性温补，足敌人参”，所以称为海参；另一种说法是因形似人参，生于海中，称为海参。
3、海参肉质细嫩，营养价值高，蛋白质含量较猪肉、牛肉还高，并含多种矿物质，如钙、铁、磷等，胆固醇含量极微，又富含胶质，被视为餐中珍馐，有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。此外，海参含有对怀孕妇女有益的丰富蛋白质、脂肪、dha等。另外，海参含微量元素钒及碘，其中钒含量为各类食物之首，而这两种元素均为人体生长代谢所不可或缺。
4、中医认为海参味甘咸、性微寒、功效补肾益精、养血润燥、除湿利尿。主治精血亏损，虚弱、阳痿、梦遗、小便频数。很适合肝炎、糖尿病、老人及营养不良的人食用。
煮海参的汤有营养吗
没有什么营养价值的。其实，海参本身的营养价值丰富，但是水煮的话，并不能让营养会流入水中。而且海参是还产品，含盐很多。水煮后，水中留下的更多的盐分，所以，并不适合食用。1、煮干海参的水：因为在泡发过程中，有很多杂质被沉淀下来了。虽然海参是对人体非常好的东西 但是干海参的制作过程中会加入一些防腐剂类，所以对人体不好而且海参在高温加热的过程中会逐渐损失一部分营养。2、煮鲜海参的水：海参刚捞上时，海参在海水成长时就有寄生虫在海参内，必须经过高温杀毒。所以煮鲜海参的水也不能喝。3、海参在水煮后，有很多种做法，不同的做法有不同的口感。最好在做之前，用水煮熟，这样还能除去寄生虫。当然，这会流失一部分营养，但是相对于危害来讲，是更有利的。所以，海参最好先水煮再制作。
