1、秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪，深受广大消费者的喜爱 它富含有人体所需的高消化吸收率的蛋白质，还有很多包含epa成分具有预防脑血栓和心肌梗塞作用的优质脂肪。
2、另外，它所含有的dha成分具有抑制乳腺癌、大肠癌、肺癌等的功效，可以提高人体学习机能及防止老年性痴呆症的效果。总体上，秋刀鱼是一种营养丰富、对人体健康十分有利的绿色健康水产品。如果对秋刀鱼分背、腹、皮、内脏来测定epa和dha，可知秋刀鱼的皮肤和内脏里含量最高。它接近皮肤部分的棕色肉除含epa和dha外，还含有各种铁和维他命的成分。秋刀鱼还含有中、老年人和儿童所需的钙和维他命d成分，并且含有强化肝脏作用的氨基乙硝酸的营养价值。
大黄鱼的营养价值
1、大黄鱼里面还有非常丰富的维生素，微量元素以及蛋白质，而且还含有非常丰富的碳水化合物，脂肪，尼克酸，维生素b2，维生素b1，钙质铁元素，磷元素，特别是磷元素和碘元素的含量就比较高，能够补益身体，对于身体虚弱以及中老年人群来说就非常适合。
2、大黄鱼里面还含有微量元素硒，能够把身体代谢所产生的自由基有效的清除，可以达到延缓衰老作用，对于各种各样的癌症可以起到预防以及治疗效果。
面条鱼干有什么营养价值
面条鱼干以味美为名，面条鱼干的营养价值以富含高蛋白、氨基酸、高热量而成为银色透明鱼类的代表。而且面条鱼干脂肪含量低也不像其它鱼类那样多刺，适宜小孩、老人等人群食用。
据测定每100克可食用面条鱼干含：水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72·1克，脂肪13克，热量1709·4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。
面条鱼干的热量1709焦耳，相当于427大卡热量，特别适合体力消耗较大的人群。另一含量较高的脂肪，油、脂肪、类脂的总称为脂类。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水脂肪分为三个大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。是人体细胞内良好的储能物质，主要提供热能；保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等等。脂肪也作为细胞的表面物质，与细胞识别，种特异性和组织免疫等有密切关系，所有脂肪是生物体的能量提供者。
鲤鱼籽的营养价值有多大
鲤鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鲤鱼籽中维生素a、b、d的含量也很丰富、而维生素a可以防止眼疾，维生素b可防治脚气和发育不良，维生素d可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。
