1、秋葵中含有丰富的铁元素，这对于预防贫血有很好的效果;
2、秋葵中含有维生素及类胡萝卜素，这对于维护视力，保护视网膜有很好的作用;
3、秋葵中的硒元素含量比较丰富，这对于增强人体防癌、抗癌有很好的作用。
4、秋葵中含有维生素c及纤维素，对于皮肤有很好的保健效果，能起到美白嫩肤的作用。
5、秋葵中的草酸含量很低，所以比较有利于钙元素的吸收，是比较好的钙源之一。
6、秋葵是比较典型的药材食物，有补肾的效果，对男性器官性的疾病有很好的辅助治疗效果。
7、秋葵中比较常见的就是黏液蛋白，能抑制对糖的吸收，可以用来预防制作糖尿病的偏方。
8、秋葵不建议使用一些铜、铁容器来烹炒，这样会导致秋葵变色；秋葵是属于寒凉的食材，所以对于一些肠胃虚寒的患者不建议过量食用。
黄秋葵的营养价值
1、其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素a，有益于视网膜健康、维护视力。
2、对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
3、秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
4、另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素c和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵营养价值
1、秋葵中含有丰富的维生素c，维生素e以及胡萝卜素，秋葵中还富含锌，硒等微量元素，对于增强人体抗癌防癌的能力是非常有帮助的。
2、秋葵中还含有一种黏液性的物质，含有果胶和粘多糖，这种粘多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔润滑的作用，还可以减少脂类物质在动脉壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩。
3、秋葵含水量是比较高的，而且含脂肪很少，也是瘦身的理想的食物，同时就会中还有丰富的维生素c和膳食纤维，是可以使皮肤变得嫩白。
秋葵的营养价值及功效与作用
1、滋阴补阳。中医认为秋葵具有滋阴补阳的功效，秋葵特有的粘性蛋白也被看过补阳的佳品，据临床研究称秋葵对肾虚、前列腺炎症也具有一定的预防效果。
2、促进消化。秋葵具有粘性物质，这些粘性物质可以促进人体肠道蠕动，使胃液加快分泌，有利于人体消化系统的工作，尤其适用于食欲不振之人食用。
3、降低心血管疾病风险。秋葵富含可溶性纤维，能使人体胆固醇降低、控制血脂，，降低血脂，可预动脉硬化、冠心病等心血管疾病。
4、预防便秘。秋葵富含纤维物质，有利于肠胃蠕动，有利于人体通便、排毒，预防便秘，还可预防肠胃疾病。
5、延缓衰老。秋葵富含黄酮，而黄酮是一种很强的抗氧剂，可以清除人体的自由基，具有抗氧化抗老化的作用，可以延缓细胞的退化和衰老。
6、秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素c、1.03毫克的维生素e以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。
