1、荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素a原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
2、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
3、荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
4、荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素c含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。
5、荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
荠菜怎么吃营养又好吃
可以做荠菜豆皮卷。
食材：豆皮适量、荠菜250克、大蒜适量、盐适量、麻油适量。
做法：
1、将荠菜洗净，留出几株，其余切小段，待用；
2、将豆皮和留出的荠菜放入沸水中焯熟，沥干水待用；
3、将大蒜剥皮，切碎待用；
4、在锅中倒入少许油，待油热后加入蒜末，翻炒；
5、加入切好芥菜、盐和麻油，炒匀即可出锅；
6、用豆皮将荠菜包裹卷成卷，再用焯熟的荠菜系在豆皮卷外面固定即可。
