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鸡蛋的蛋清有营养还是蛋黄又营养

2023-09-13 11:08:01人气:26

蛋黄与蛋清在营养成分方面有着相当大的差别,蛋黄的营养价值更高。

1、脂类:蛋清和蛋黄的最大差别表现在脂类方面。蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上,整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里,蛋清中的脂类是极少的。在蛋黄的脂类中,甘油三酯占62%、磷脂33%,胆固醇约占5%。除此之外,还有少量的脑苷脂类。这些成分在蛋清中几乎是没有的。

2、蛋白质:蛋黄和蛋清中的蛋白质含量差异不大。蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白两种,这些蛋白质的营养价值相仿,蛋清中大约含有40种蛋白质,如卵清蛋白、伴清蛋白、卵粘蛋白、卵胶粘蛋白、卵球蛋白等。

3、矿物质含量:在矿物质含量方面,蛋清与蛋黄又有较大差别。蛋黄里的矿物质总量是蛋清的 2倍,微量元素如铁、锌、硒等含量更是远远高出蛋清。但蛋清中钠和钾的含量则比蛋黄高很多。

4、维生素:蛋清和蛋黄含量差别更大,鸡蛋中脂溶性维生素,如维生素a、维生素e、维生素d、维生素k等几乎全部集中于蛋黄内,蛋清中基本不含。水溶性维生素中,维生素b1主要在蛋黄中,蛋清基本不含;维生素b2蛋黄与蛋清含量相仿;蛋黄和蛋清中几乎不含维生素c。

鸡蛋的蛋清有营养还是蛋黄又营养

延伸阅读

鸭蛋和鸡蛋什么营养

1、鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。首先,鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的,每500 克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45~70 克,有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。

2、脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少,反而超过了鸡蛋,每500克鸡蛋中大概有脂肪 65克,而500 克鸭蛋中的脂肪可以超过70 克。

3、鸭蛋味甘,性凉,有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满,阴虚失眠等症有一定的治疗作用,而且外用可以治疗疮毒。

鸡蛋最营养的四种吃法

1、带壳水煮蛋。直接把鸡蛋放锅里,用水煮熟。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。

2、水煮荷包蛋。首先准备一个不锈钢勺子,多抹一点油。将鸡蛋打入勺中锅中水开后放入勺子,勺子边缘要高出水面,不能进水。这样继续煮,大概四五分钟,蛋液才完全凝固。待蛋液全部凝固后,沉入水中,左右晃一下,鸡蛋就拖入锅中了,20秒后捞出即可。

3、蒸蛋。葱切葱花,鸡蛋打入碗中。放入葱花、盐、鸡精、加水搅拌均匀。蒸锅中加水,把鸡蛋放入蒸锅中,盖上盖子蒸熟即可出锅。

4、煎荷包蛋。干锅烧热,关火后倒入几滴油,散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)。打入一个鸡蛋,不要翻动。倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气)盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了。

每天早上吃鸡蛋煮面条会缺营养吗

1、人体需要的营养素有42种,但最基本的七大营养素很难达到。在鸡蛋煮面条中,其中面条里有碳水化合物,鸡蛋里有蛋白质,油里面有脂肪,有水,所以不会缺营养。

2、身体获取的营养不会只是早餐,还有中餐晚餐,早餐吃面条会给上午的工作提供足够的热量,对身体是有好处的。

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