1、甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。
2、把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。
3、冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用。
4、取一砂锅，放入甲鱼、冬笋、火腿，倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时，出锅前加适量的盐即可。
黄丫角是什么鱼有哪些营养价值
黄丫角属于淡水鱼。
每100克黄丫角中营养成分含有：水分71、6克、能量124千卡、蛋白质17、8克、脂肪2、7克、碳水化合物7、1克、胆固醇90毫克、灰份0.8克、硫胺素0.01 微克、核黄素0.06毫克、尼克酸3、7毫克、维生素e1、48毫克、钙59毫克、磷166毫克、钾202毫克、钠250.4毫克、镁19毫克、铁6、4毫克、锌1、48毫克、硒16、09微克、铜0.08毫克、锰0.1毫克。
桂鱼和黄花鱼那和营养价值
桂鱼和黄花鱼营养价值各有千秋；
桂鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症，桂鱼是世界上一种名贵淡水鱼类，身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条，桂鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品；
黄花鱼又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼
甲鱼的营养价值及功效
1、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
2、甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
3、甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。
4、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
5、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
6、死甲、变质的甲鱼不能吃。
