又称为海洋牛奶，含有丰富的蛋白质，所含的胆固醇较多，但是被人体吸收的很少海蛎肉成分每100克能量: 66、00克、 千卡蛋白质: 8、40 克、碳水化合物: 2、90 克、脂肪: 2、30 克、水分: 85、60 克、灰份: 0.80 克、维生素b1: 0.03 毫克、维生素b2: 0.07 毫克、烟酸: 1、70 毫克、维生素c: 7、66 毫克、维生素e: 6、14 毫克、钾: 195、00 毫克、钠: 194、00 毫克、钙: 167、00 毫克、镁: 15、00 毫克、铁: 5、40 毫克、锰: 0.35 毫克、锌: 47、05 毫克、磷: 86、00 毫克、硒: 46、95 微克。
海蛎的营养价值及功效
1、海蛎子的营养非常丰富，它富含维他命、蛋白质和胆固醇， 每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌 9.39 毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，维生素a27微克，烟酸1.4毫克。这些营养成分让海蛎有着益智健脑、美容养颜、宁心安神的功效。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。
2、海蛎可以养肝解毒海蛎中的肝糖元能提高肝功能，恢复疲劳，增强体力，能参与肝细胞的分裂，再生，还李忠所含的牛磺酸可以促进胆汁的分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒功能。
3、海蛎可以帮助男性保健海蛎中的精氨酸与微量元素亚铅能帮助制造精子，精氨酸是制造精子的主要成分，而亚铅则能促进荷尔蒙的分泌，帮助男性性器官的保健，预防多种男性疾病。
海蛎子的营养价值
1、牡蛎营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、多种维生素和矿物质。
2、牡蛎的主要成分“糖原”能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力；所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。
3、其丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
