猪皮怎么做有营养又好吃

青椒爆猪皮的做法：

一.材料：猪皮、姜片、大葱段、八角、桂皮、盐、花雕酒、胡椒粉、小青椒、小米、大蒜、老抽、鸡精。

二.做法：

1、刮去猪皮猪毛，切成大块，水烧开，下入猪皮氽透后，捞出，猪皮冷却后，将猪皮上的猪油剃尽；

2、再将猪皮放入煲中，并加入适量的水、姜片、大葱段、八角、桂皮、盐、花雕酒、胡椒粉，盖上煲盖，大火烧开后，转小火煲20分钟；

3、20分钟后，捞出猪皮冷凉，将猪皮卷成卷，再切成丝，盘装备用；

4、小青椒用刀拍扁，切成合适长短的段，小米椒切成小米椒圈，大蒜子拍碎，其待备用；

5、锅烧热，去适量的油，光锅下入拍碎的大蒜子和姜片，小火煸炒；

6、再下入青红椒，大火炒均，加入适量的盐，一起炒香；

7、炒香后下入猪皮，加入适量的老抽和鸡精，淋入适量的卤汤，翻炒均匀，即可起锅。

延伸阅读

猪皮炖黄豆营养价值还加什么更好

可以加胡萝卜与鸡腿菇。

功效：

1、黄豆与胡萝卜一起吃，有利于骨骼的发育。

2、猪皮与鸡腿菇搭配，具有减肥美容、降血脂、降血糖的功效。

3、滋阴补虚,养血益气的功效，猪皮含丰富原蛋白和弹性蛋白。

4、黄豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。黄豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收。

猪皮怎么做最有营养最好吃呀

下面介绍猪皮的好吃不失营养的做法：

一.原料：猪皮1斤半、花生米1斤、酱瓜4根、蒜苗3两、辣椒酱半斤，食盐、鸡精、酱油、八角、茴香等适量。

二.做法：

1、花生米炒熟后去皮待用。酱瓜切成碎丁。 蒜苗洗净切成碎沫；

2、先将猪皮洗净放开水里焯一下，锅里放大半锅水，然后将八角、茴香等与猪皮同煮。半小时后猪皮煮熟，捞起切成小碎丁。并将八角、茴香等捞起扔掉；

3、在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱，用小火慢熬半小时至一小时。关火后加蒜苗，搅拌均匀。为保持酱瓜的甜脆，待冷却后再加酱瓜，再搅拌，凉拌猪皮完成。

三.营养：猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。