紫豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。紫豆角所含维生素b1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。紫豆角中所含维生素c能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。紫豆角中所含的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为紫豆角有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
干豆角的营养功效与作用
1、干豆角营养价值比较丰富，其中的胡萝卜素、碳水化合物、纤维素的含量比较丰富，可以转变成维生素a，改善视疲劳。
2、而且可以为集体补充丰富的糖分，能够保证身体消耗所需要的能量。
3、从中医学的角度来讲，干豆角性甘、味温，可以有效的补中益气、健脾开胃，对于气血亏虚导致的头晕、头痛和脾胃虚弱形成的胃脘隐痛现象，有一定的改善作用。
豆角营养价值
1、主要营养：豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素b和维生素c，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。
2、豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。
蛇豆角的营养有那些
蛇豆角营养：
1、蛇豆角能补充机体营养，蛇豆角中有大量的蛋白质和碳水化合物，同时拥有多种维生素和微量元素，可以快速补充人体内部器官所需要的多种营养成分，对保持身体各器官的正常工作有很大的好处。
2、蛇豆角能促进消化增加食欲，蛇豆角中有多种维生素，其中维生素b的含量高，维生素进入人体以后能加快消化液的分泌，也能促进胃肠的正常工作，对胆碱酶的活性有很强的控制作用，经常食用能起到促进消化和提高食欲的功效。
3、蛇豆角能抗病毒降血糖，蛇豆角中有大量的维生素c，这种是一种天
