午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。
午餐肉是一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。
简单营养的午餐教程
1、简易日式咖喱便当
材料：土豆，胡萝卜，洋葱切碎，肉类(以个人喜好)，日式咖喱块，水适量，油适量。
做法：土豆和胡萝卜洗净切块，洋葱切碎，肉类切块状或薄片(以个人喜好)。热锅加入适量油，放入洋葱碎炒香。加入土豆和胡萝卜继续炒。加入水焖5分钟。加入日式咖喱块继续焖煮至软即可。
2、简易辣子鸡
材料：鸡腿肉，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，料酒，嫩肉粉，胡椒粉，油，盐，鸡精，糖。
做法：鸡肉切3cm块，加料酒、盐(够量)、嫩肉粉、胡椒粉，腌制30分钟。起油锅，加大量油用中火至8分热。下姜、蒜爆香后，下已腌制好的鸡肉用中大火炸制8分熟。下花椒、干辣椒用中小火将鸡肉收干。最后撒葱、少许糖、鸡精，用大火翻炒两下起锅。
3、茶香虾仁
材料：虾仁，清泥肠，黄酒，蛋清，蛋黄，盐，黄瓜1根，油。
做法：虾仁化冻，清泥肠，加黄酒和蛋清拌好备用。剩下的蛋清蛋黄打打散，加点盐，切了根黄瓜一起炒，说起来这种吃法是认识萝卜以后才见过，也不知道是哪里的菜。拿一点绿茶用少许温水泡上。这边平底锅放多点油，中火，下虾仁滑散，再喷一点酒，加盐翻翻匀。炒到7，8分熟倒进适量绿茶水，开大火烘熟略收干就好。
7一12岁营养午餐食谱
1、虾仁杯：米饭75克，虾仁色拉，草虾50克，青椒50克，生菜50克，圣女果50克，煮鸡蛋1只，50克， 饭后茶点，酸奶1杯，100克，草莓，50克能量，632千卡蛋白质 ，28克。
2、鳗鱼饭：米饭75克，鳗鱼，75克，红椒50克，生菜50克，西兰花50克，炒菠菜，100克，色拉油10克 ，饭后茶点，酸奶1杯，100克，奇异果，50克能量，646千卡蛋白质，8克。
3、三明治面包1个：面包2片50克，方腿肉25克，生菜50克， 玉米色拉，鲜玉米1根，100克，番茄50克，鸡胸肉50克，沙拉酱少许， 饭后茶点，酸奶杏仁杯，酸奶100克 ，杏仁粒，15克能量，632千卡蛋白质，29克。
4、红烩牛肉饭：米饭75克，牛肉，100克，番茄50克，胡萝卜100克，色拉油15克，拌酸黄瓜，100克 ，饭后茶点， 桔子1只，100克能量，633千卡蛋白质，28克。
5、菜汤面： 香菇菜心汤面，100克，香菇50克，青菜100克， 鱼香肉丝，瘦猪肉50克，茭白75克，辣椒干5克，酱油5克，醋5克，白砂糖5克，色拉油15克， 饭后茶点，苹果100克能 量，697千卡蛋白质，26克。
营养午餐
1、健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分，要讲究1：2：3的比例，即六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或粉，要注意三低一高，即低油、低盐、低糖及高纤维。
2、“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，这种说法确实是有道理的，白领除了为自己的午餐主食做好准备之外，午餐后一个小时还可以补充水果，饮一杯果汁或是吃些新鲜水果。还可以适当备些健康零食，如杏干、葡萄干、香蕉片、菠萝片、玉米棒等。
