原料：鸡肉750克、 粳米400克、 鲜荷叶4张、 猪板油150克、 葱结1个、 姜片5克、 桂皮5克、 八角5克、 丁香2、5克、 白糖25克、 绍酒50克、 酱油100克、 鲜汤100克、 麻油50克。做法如下：
将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内。加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净；炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质；将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下；将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
是煮鸡蛋有营养还是蒸鸡蛋有营养
1、蒸鸡蛋和煮鸡蛋两种方法实质相同，但成形方法有所差别，营养差别不大，不妨碍营养吸收，但水煮法若不当，导致破损，营养会流失，同样，蒸的时间过长，火候不当，营养同样损失；
2、食用鸡蛋几种方法中，依照营养的吸收与消化率对比，煮蛋、蒸蛋为百分之百，炒蛋为百分之九十七，嫩炸为百分之九十八，老炸为百分之八十一，开水或牛奶冲蛋为百分之九十二，生吃为百分之三十到百分之五十；
3、煮鸡蛋或蒸鸡蛋为最佳吃法，但需注意细嚼慢咽，否则会影响吸收及消化，蒸蛋羹与蛋花汤最适合儿童，因为鸡蛋羹与蛋花汤能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收；
4、蒸鸡蛋羹：将鸡蛋打入碗中搅匀后放入油盐，再略搅拌几下，放入锅中蒸十至十五分钟即可；
5、打蛋花汤：汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花；
6、鸡蛋是高蛋白食品，若食用过多，则会导致代谢产物增多，同时增加肾脏负担，孩子及老人每天一个，青少年及成人每天两个较适宜；
蒸鸡蛋羹有什么营养
蒸鸡蛋羹含有折叠蛋白质、脂肪、氨基酸、以及其它重要的微营养素，如：钾、钠、镁、磷。
蒸鸡蛋羹的做法：
用料：鸡蛋，香油，盐，葱花，凉开水。
步骤：
1、准备鸡蛋，香油，盐，葱花；
2、将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散；
3、加入少许盐继续搅拌均匀；
4、加入适量的凉开水；
5、继续搅拌均匀；
6、将搅拌均匀的鸡蛋液过筛；
7、第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑；
8、用小
营养蒸鸡蛋怎么做
1、主料：鸡蛋3个。
2、调料：食盐1/4小匙、料酒少许、生抽少许、香醋少许、香油少许、水200克。
3、蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀。
4、用细筛网过滤掉杂质和泡沫。
5、过滤好的蛋液倒入蒸碗。
6、蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。吃前淋上调味汁。
