墨鱼的营养价值高，价格也是正品的墨鱼要高。
墨鱼的食用价值：墨鱼的学名叫“乌贼”，为海洋性软体动物。
营养价值：干墨鱼含有丰富的蛋白质、还有脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。
墨鱼营养价值很高，脂肪含量极低只有1％不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃墨鱼是一种好的选择。
而墨鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如epa、dha，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
同时能补充脑力、预防老年痴呆症等，因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，墨鱼更是有益健康的食物。
章鱼的食用价值：
章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经，具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
水鱼的营养价值
1、鳖肉有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。
2、甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素a、维生素b1、维生素b2、尼克酸、硫胺素、核黄素。
3、鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
海鲈鱼的营养价值
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症,准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
4、鲈鱼清蒸制作过程：
（1）鲈鱼1条，葱丝、姜丝、盐、料酒、香油、香醋、生抽适量。
（2）鲈鱼一条处理洗净。
（3）生姜切丝，葱切丝。
（4）锅中加水，放入蒸盘，再放入瓷盘，依次摆放鲈鱼、葱丝、姜丝、盐、料酒、香醋、生抽 ， 大火煮沸5分钟，改用小火继续蒸煮30分钟；4、煮熟后，加入盐、淋上香油搅拌即可。
5、鲈鱼红烧制作过程：
（1）鲈鱼 1条、花椒 、大料、葱、蒜、姜、豆豉、盐、陈醋、料酒、生抽、老抽、八角、冰糖适量。
（2）鲈鱼处理清洗干净后，在鱼前后两面划上几道。
（3）将鲈鱼腌渍一下，将盐，料酒，生抽倒入鲈鱼身上。
（4）姜切丝，葱切段， 蒜切片。
（5）锅中倒适量油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄后盛出。
（6）再放入切好的葱段、姜丝、蒜片， 豆豉，八角，花椒，爆香。
（7）倒入煎好的鲈鱼，放入些许料酒。
（8）再加入陈醋和老抽 ，再加入开水，改为小火慢炖。
（9）鲈鱼烧熟后，添加盐和冰糖调味。
（10）等汤汁微微收浓，撒上香葱，就可以了。
6、鲈鱼汤制作过程：
（1）鲈鱼 1条、豆腐、葱、料酒、陈醋、姜丝、盐适量。
（2）鲈鱼处理洗净后，在鱼前后两面划上几道 。
（3）锅中倒入适量油烧热，放入鲈鱼两面煎金黄。
（4）锅中加入一定量的水，能漫过鲈鱼即可。
（5）依次加入豆腐、葱、料酒、陈醋、姜丝、盐。
（6）煲汤20分钟即可。
干墨鱼炖什么最营养
1、原料:鲜墨鱼、韭菜各适量，鲜姜丝、精盐、鸡精，胡椒粉绍酒、米醋、酱油水淀粉、香油、色拉油名适量。
2、将墨鱼洗净，切成粗丝韭菜先净，切成粗来备用。
3、坐锅点火加入少许底油烧热，先下入姜丝编出香味，再添入适量清水，然后加如绍酒，精盐酱油、鸡精，胡椒粉米醋调味，烧开后放入墨鱼丝，用水淀粉勾芡，再放入韭菜未，淋入香油即可。
