二者各有千秋。
1、猪肝：是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。含有多种营养物质，它富含维生素a和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
2、猪心：含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用，具有营养血液，养心安神的作用。适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用；适宜精神分裂症、癫痛、癔病者食用。
菠菜猪肝营养价值及功效与作用
1、菠菜猪肝的营养价值，菠菜猪肝铁含量高，菠菜猪肝一起食用时能起到出色的补血功效，这是因为这两种食材中都有大理的微量元素铁，它是生成血红细胞的重要组成部分，用它们制作的菜品，特别适合那引些贫血的人群食用。菠菜猪肝中还有一些天然的酶类物质和纤维素，它们进入人体以后可以清除多种毒素，能有效提高身体的健康水平。
2、菠菜猪肝能保护眼睛，菠菜猪肝中有大量的维生素a存在，这种维生素对促进人体肌能正常工作的重要成分，同时它还是保护眼睛的一种天然物质，人体吸收以后能提高视力，减少眼疲劳，对眼干、眼涩以及其他多种眼睛不适都有不错的缓解作用。
3、菠菜猪肝能抗氧化，菠菜猪肝中的营养成分很多，其中维生素c的微量元素硒的含量就都很高，这两种物质是天然的抗氧化成分，能减少人体氧化反应的出现，也能提高人体的免疫功能，还能提高细胞活性，减少病毒对细胞的伤害，对预防癌细胞生成也有很明显的好处。
猪肝配什么菜最有营养
建议猪肝和菠菜一起吃，菠菜中含有叶酸，猪肝中含有维生素，两种食物在一起吃可以起到补血的作用，菠菜猪肝汤的准备材料：猪肝、菠菜、食盐、味精、水淀粉、葱、姜、鸡汤、熟猪油。
做菠菜猪肝汤步骤：
1、将菠菜择洗干净；
2、洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味，切段；
3、将猪肝洗净，切成薄片；
4、猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀；
5、葱、姜洗净，葱切段，姜拍成碎末；
6、将鸡汤烧沸；
7、沸汤中加入拍碎的姜、葱
猪肝怎么吃有营养
1、买回的鲜肝放在水中冲洗10分钟。
2、烹调时间在5分钟以上。
3、在治疗贫血时，常与菠菜、黑木耳、红枣相配。
常用做法：溜肝尖、麻辣猪肝、银耳猪肝汤、菊花猪肝汤、胡萝卜猪肝汤、猪肝粥。以上这几款做法是比较有营养的。
