生西兰花和熟西兰花各有千秋。
生的西兰花：
能够多提供百分之20以上的维生素c，西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2和维生素c、维生素a等，尤以维生素c丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益，儿童食用有利健康成长。
煮久的西兰花：
西兰花许多营养流失，最好的做法是清蒸或清炒几分钟，这样既能留住西兰花的营养同时又能保持颜色鲜亮。
西兰花鸡蛋健康营养饼
1、原料：西兰花1个，鸡蛋3到4个，盐适量，食用油适量，葱一把十来根，洋葱1个，鸡精适量。
2、首先准备好西兰花，大小适中，提前盐水浸泡二十分钟，清洗干净，切成一小束一小束。
3、烧一壶开水，把切好的西兰花倒入开水中浸泡五分钟使其变软，半熟状态，加入一小勺盐，使其颜色翠绿，用这个步骤，就不用上锅焯水了！
4、然后捞出切碎了，然后切好洋葱、葱。
5、切完把西兰花、三到四个鸡蛋自己看着来，洋葱、葱都一起倒入大碗中，为什么我加两种葱呢，因为我觉得两种加起来更加的好吃更加的香，如果喜欢辣的小伙伴可以自己加一点辣的，或者胡椒粉，不喜欢就不加了，然后加少许盐跟鸡精。
6、开火倒少许油热锅（不粘锅），一边搅拌均匀。
7、倒入后轻轻的在表面用锅铲稍微铺平压平一下，再转小火盖上盖子焖5到8分钟左右，期间可以开盖看看饼下面着色情况！看见边缘翘起，金黄色后。
8、拿一个大盘子，把锅慢慢的倒扣翻过来，大盘子接住。
9、再次放入锅中煎另一面！盖上盖子这次小火焖五分钟左右，正面不用着色过重了。
10、时间差不多就倒出！切好自己需要的大小。
兰花豆的营养价值及功效与作用都是什么
1、兰花豆中含有大量蛋白质，在豆类中仅次于大豆，并且所含氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
2、它还含有少量维生素和钙、铁、磷、锰等多种微量元素。
3、兰花豆含有大脑和神经组织的重要组成成分——磷脂，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的作用。对于正在应付考试的人和脑力工作者，适当进食兰花豆会有一定效果。
西兰花的哪部分最有营养
因为细密的花朵中聚集着孕育种子的营养物质。
花茎也可以吃，也有营养。建议把花球和花茎分别烹饪，即先把不易煮烂的花茎烧熟，然后再放入容易烧熟的花球，这样营养不容易流失。
西兰花，又名绿菜花，为1到2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为蔬菜皇冠。原产于欧洲地中海沿岸的意大利一带，光绪年间传入中国。
