准确来说，从你切开水果之时，营养就开始流失了，不存在切开多久后流失。
水果一旦被切开，水果中部分的维生素会随着果汁的流失而丧失，水溶性维生素是人体所需要的重要营养素之一，特别是维生素c，不仅可以预防坏血病，还有抗氧化和提高免疫力等多种功能。其次，暴露在空气中的维生素会被氧化，失去其营养价值。水果切得越小，暴露的时间越长，维生素c的损失越大，营养价值降低得越多。另外，水果的完整性一旦被破坏，果皮、刀具、砧板上以及空气中的细菌就容易进入果肉，并在其中生长繁殖，导致水果腐烂变质。如果水果放置在温度较高的环境中，时间较长，受污染更严重。所以，购物时尽量选择整个的水果。买回家后，如果一次吃不完，可以在冰箱中保存。步骤如下：
1、仔细清洁果皮和刀具；
2、切开后马上用干净的保鲜膜将其封好；
3、在4°c左右的温度下冷藏；
4、最好1—2天内吃完。
水果沙拉有什么营养价值
水果含有丰富的维生素c、维生素a以及人体必需的各种矿物质，大量的水分和纤维质，可促进健康、增强免疫力。 水果沙拉营养丰富、口感新鲜，提高身体免疫力的最佳食品。
主料：草莓100克，火龙果半个，香蕉1根，苹果半个，猕猴桃1个。
辅料：酸奶适量，蜂蜜适量。
做法：
1、原料准备齐全，草莓洗净，对切开，其他水果则切正方形块。
2、猕猴桃、苹果、香蕉、火龙果都切大块。
3、倒入酸奶。
4、放入一勺蜂蜜。
5、搅拌均匀，完成。
蔬菜水果主要提供哪两类营养素
1、蔬菜和水果主要提供维生素与矿物质。
2、蔬菜、水果中不仅含有人体健康需要的钙、磷、钾、镁等各种无机盐类，而且蔬菜、水果也是机体微量元素(铁、铜、碘、锌、氟)的重要来源之一。调查发现，欧美等国家人们钙的摄入主要从乳制品中获得，而中国人钙的主要来源则是从蔬菜中获得。蔬菜、水果中也含有少量的水溶性和脂溶性维生素。
水果汁如何搭配营养更健康
1、橙子和胡萝卜：二者搭配能够美容养颜，光滑皮肤；
2、雪梨和黄瓜：有清热降火的功效；
3、木瓜、蜂蜜和橙汁：三者结合促进肠胃活动，润肠通便，改善消化不良；
4、牛奶、香蕉和木瓜：香蕉含糖量高，水分少，浓郁的甜香；
5、西瓜和柠檬：二者结合可消除浮肿，消暑；
6、苹果、白菜和蜂蜜：三者结合可软化血管，对高血压、动脉硬化及便秘均有预防的效果；
7、柚子加葡萄：二者搭配有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容，能降低人体血清胆固醇水平。
