螃蟹要怎么做才能又营养又好吃

主料：螃蟹。

配料：干红辣椒，油，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，豆瓣酱，盐，白糖，味精，香油，香菜。

步骤：1、螃蟹刷洗干净，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了。

2、开盖，去蟹腮，蟹心。把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。

3、热锅上油，油温6、7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉。

4、下锅炸红后起锅沥油。

5、锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅。加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。

6、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。

香辣蟹的做法小贴士：1、螃蟹入锅前，在切口的地方沾点干淀粉，蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。

2、这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放，蟹是凉性，辣椒是热性，两者可以稍加中和。

3、八角1个，桂皮一小段就行，以免抢了蟹的鲜香。

延伸阅读

吃螃蟹沾什么料

吃螃蟹蘸料配法：

1、葱、姜、蒜适量，切成末后放入备用；

2、加入少许料酒（黄酒）、酱油（老抽）、醋、香油即可；

3、喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油。

螃蟹性寒，记得不要吃螃蟹的心、肺，如果体寒的话，尽量少吃。

如何吃盐蟹

方法：1、掀开蟹盖放一边，取掉两边蟹腮；

2、清理出蟹的泥袋；

3、剁去背甲两边的尖角；

4、剁下两个大蟹钳；

5、刀架在蟹胸上，左手拍刀背，稍用力一块块分切开；

6、拍入盘子中，肉朝上，撒入味精；

7、浇入黄酒；

8、静置十分钟以上即可食用。

大闸蟹怎么蒸好吃

1、螃蟹(2500克) 香葱1棵；生姜1块；调料：酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。

2、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。

3、蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。

4、在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

5、食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。