里脊肉营养高吗

里脊肉营养高的，肉类中蛋白质的含量一般为10-20%，肉类蛋白质的氨基酸组成，接近人体组织需要。因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质。在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够。

此外，肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，这些物质是肉汤鲜味的主要来源。

延伸阅读

沙茶里脊肉的做法

一、主料:里脊肉。

二、配料:盐，酱油，料酒，沙茶酱，淀粉，醋，糖，蒜粒，朝天椒，油

三、步骤:

1、里脊切成片状。

2、加入少许盐，酱油，料酒，一大勺沙茶酱，淀粉，拌匀腌制十五分钟。

3、调汁子，水，酱油，料酒，三大勺沙茶酱，还有适量醋和糖拌匀。

4、热油锅，把里脊下去先过油煸炒，炒出香味后，把半熟的里脊肉捞出来，拨到一旁备用。

5、继续加少量的油爆香蒜粒和朝天椒，然后倒入空心菜翻炒软 倒入里脊和酱汁，大火收干汤即可。