1、首先将切成段状的排骨放入热水中焯一下,大致两到三分钟后将排骨捞出,并马上放入冷水中,因排骨煲汤前需要去除一遍污水,也即是血水,所以将去除过血污的排骨继续烹饪即可。
2、在去掉血水后加入热水继续煲,由于骨头遇冷水营养物质会凝结在骨头中,所以这样的做法极大程度的保留了排骨的成分。
3、因为排骨骨髓依旧在,所以排骨的营养并没有流失,只需要长时间的煲汤,排骨中的营养物质就会充分被利用。
如何炖排骨汤最有营养
食材:骨头适量、莲藕适量,莲子适量,玉米适量,胡萝卜适量,枸杞适量、姜片适量,大料适量,茴香适量,桂皮适量。
制作方法:
1、骨头洗干净,放入锅中加冷水,冷水多一些,开火!冷水慢慢加热,可将骨头中的蛋白质融入到汤中,水开后去血、肉末,小火熬两小时;
2、加入其他副菜和辅料,如莲藕,莲子,玉米,胡萝卜,枸杞等;
3、加入少许醋,即可以去肉腥味也可以使肉质变嫩;
4、加入适量调料,如姜片,大料,茴香,桂皮等;
5、最后放盐,出锅即可。
黑豆花生排骨汤怎么做有营养价值
黑豆花生排骨汤做法:
主料:排骨 200g,藕100g。辅料:黑豆30g,盐适量,花生30g,姜3片。
步骤:
1、黑豆和花生洗净,提前浸泡。
2、莲藕切片,放入炖盅。
3、炖盅加入姜。
4、排骨戳水,加入炖盅。
5、加入浸泡好的黑豆和花生。
6、炖盅加入开水,可滴加几滴白醋,更易于钙质融入汤中。
7、将炖盅放入电炖锅,隔水炖3个小时。
8、快炖好时候,加入适量的盐即可。
排骨汤里煮面条还有营养吗
排骨汤里煮面条,还有营养。
排骨汤材料:冬瓜200克、排骨200克、薏米30克、葱、姜、香菜、食盐各适量。
做法:
1、排骨洗净,薏米洗净,冬瓜切成大小适合的块;
2、将排骨放入锅中,倒入适量清水,大火煮开后去掉浮沫;
3、放入葱段、姜片,再倒入洗净的薏米;
4、转小火,盖上锅盖,煮40分钟左右;
5、放入冬瓜,再煮20分钟至冬瓜熟透;
6、最后加盐调味,关火后,撒上香菜末即可;
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