1.牛轧糖拼音：[ni g tng]。
2.读成“g”，因为这个词是从法语单词nougat翻译过来的。牛轧糖是音译名。如果用法语念，应该念ga。
3.牛轧糖一般是指用烤坚果和蜂蜜做成的糖果，分为软的和硬的。软的是蛋白做的白色牛轧糖，硬的是棕色的，焦糖做的，吃起来硬脆的。传统牛轧糖主要产于西班牙，以烤杏仁为主要成分，其次是蜂蜜和蛋白质。牛轧糖在其他地方也有生产，比如澳洲，成分和口味也是五花八门。牛轧糖外面覆盖一层可食用的透明糖纸，俗称waffer纸，可以防止糖果粘手。不过是用红薯、玉米或者小麦粉代替糯米做的。
如何制作牛轧糖 怎么制作牛轧糖
1.材料：去皮生花生800克、水1/2杯、白砂糖400克、浓缩麦芽糖400克、盐2/3茶匙、蛋白质2份、防粘烤纸1张、透明糖纸1包。
2.花生150烤至金黄酥脆，一直翻，避免温度不均，15分钟左右。
3.将糖浆放入小锅中，用中火煮沸至143。如果没有温度计，把一滴糖浆滴入冷水中，能结成块就熟了。
4.同时将蛋白质打至硬起泡沫，然后倒入煮好的糖继续打。
5.停下来直到糖浆表面失去光泽，这样成品湿了就不容易变软。加入花生，慢慢搅拌，直到你用手触摸糖果棒时感到干燥且不粘。
6.将整块倒在烤盘上，包好，压成约1.5厘米厚的扁平正方形。
手工牛轧糖保质期多久 手工牛轧糖保存时间
1.一般来说，自制牛轧糖的保质期大多是15-30天，因为生产过程中没有添加防腐剂等添加剂，必须密封保存在阴凉干燥的地方，否则时间会缩短。
2.手工牛轧糖是日常生活中的美味糖果。不仅孩子很喜欢，很多大人也很喜欢。而说到哪里的手工牛轧糖最好吃，那一定是我们台湾省的老家，因为那里的手工牛轧糖历史悠久，加工工艺精湛。
牛轧糖和雪花酥的区别在哪里 牛轧糖和雪花酥的区别介绍
1、雪花酥，其实是在牛轧糖的基础上，加入饼干，然后在外面撒上一层薄薄的奶粉，露出雪花状，让口感更加酥脆。
2.雪花酥类似牛轧糖，可以用不粘锅来做。不用烤箱，在家就可以轻松完成。
3.牛蒡糖，我们也可以称之为蛋白糖，因为它主要是由蛋白质、糖浆、坚果等制成的半软糖。切开后可以看到里面有很多小孔，结构蓬松，组织细腻。
