1.61千卡/100克，每100克猕猴桃含碳水化合物14.66克，脂肪0.52克，蛋白质1.14克，纤维素3克。
2.猕猴桃质地柔软，酸甜可口。这种味道被描述为草莓、香蕉和菠萝的混合物。猕猴桃富含维生素c、葡萄糖酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪，此外还有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶、糖等有机物，钙、钾、硒、锌、锗等微量元素，以及人体所需的17种氨基酸。
3.猕猴桃原产于中国南方，猕猴喜欢吃这种水果，所以取名猕猴桃。猕猴桃自从传入新西兰后就被广泛种植。人们以新西兰国鸟d猕猴桃命名为“猕猴桃”，d猕猴桃是新西兰最著名的水果之一。
猕猴桃的保鲜储存方法 猕猴桃如何保存
猕猴桃保鲜的最佳方法是预冷后冷藏。
(1)预冷。目前广泛采用的是强制风冷，即在容器的对面，增加气压差，使空气以0.75升/(秒千克)的流量进入冷库。由于压力高，冷空气可以渗入猕猴桃托盘，然后通过中央隧道，由风扇排出。用这种方法预冷8小时后，温度可由20降至2，比常规冷藏提高15 ~ 20倍。
(2)制冷。
制冷是目前使用最广泛的方法。良好冷藏所需的因素：
(1)进入冷库时，果实必须保持完好，成熟一致；
(2)果实采收后，进入主冷库前预冷，尽快排除田间热量；
冷库中乙烯含量不应超过0.05毫克/千克，最好低于0.03毫克/千克；
冷藏温度应控制在-0.5 ~ 0.5，相对湿度应在95%以上，果实温度应保持在(00.5)。
红心猕猴桃怎么挑选 如何挑选红心猕猴桃
1.首先要看水果类型：优质猕猴桃的形状比较规则。一般都是蛋形，品种不同，外观略有不同，不能一概而论。而过度使用膨润剂的猕猴桃，会产生果实形状的变异，不规则得多。
2.看硬度：一般选择猕猴桃的时候，建议选择比较硬的。一般不建议选择水果是软的还是局部软的。一般是软的，就容易断。如果你选择，你应该在回家后立即吃。
3.看外观：最好大小饱满，颜色均匀，无害无病，最好呈淡绿色，不装袋颜色为棕黄色。红心猕猴桃几个品种，外观光滑，无毛。
4.看大小：小果在口感和营养上并不比大果差，不必一味追求大果，也不要选择异常大的水果。红心猕猴桃的重量一般为80-120克。
5.气味香气：完全成熟的猕猴桃质地柔软，伴有香气，是适合食用的状态。如果硬而无味，说明不成熟，吃之前要存放一段时间。如果水果是软的，或蓬松的，有酒精味，那就是过熟或腐烂了。
猕猴桃催熟一般需要几天 猕猴桃催熟方法
1.猕猴桃一般可以在1到10天内成熟，具体视情况而定。一般来说，树的成熟程度越高，成熟时间越短。猕猴桃所处环境温度越高，越容易成熟，而温度越低，成熟速度越慢。猕猴桃的含水量也会影响成熟速度。未熟的猕猴桃如果长期通风，水分大量流失，很难成熟。
2.加快猕猴桃成熟速度的方法：
(1)使用牙签。先用水清洗猕猴桃，然后用干净的牙签在上面扎几个小孔，然后放入塑料袋中，扎好，放几天，会加快成熟过程。你也可以用刀在猕猴桃外面割几个小洞，也可以加速猕猴桃的成熟。这是因为小伤口可以使猕猴桃产生乙烯，乙烯可以加速猕猴桃的成熟。
(2)用成熟的果实催熟。成熟的水果，如苹果、香蕉、梨等，可以释放乙烯气体，将猕猴桃与这些成熟的水果放在一起，这种自然成熟的气体可以感染猕猴桃，从而促进其软化、变甜。
