1.茎用芥菜是十字花科芸苔属芥菜的一个变种，茎肉质，为二年生草本植物。
2.别名青菜头、菜头、白菜、牛角包、菱角等。
3.茎芥菜，株高55-60厘米，平展度65-70厘米。叶片呈椭圆形，深绿色，叶面略皱，叶缘呈细锯齿。叶柄长2.5-3.5厘米，中脉无蜡粉，刚毛稀疏。瘤茎扁圆形，横径8-9 cm，纵径9-11 cm，单茎重0.5-0.55 kg，肤色鲜绿色。每个叶基外侧有3个肉瘤。中间肿瘤略大，间隙浅，晚熟。营养生长期为160-165天。
4.茎用芥菜主要分布在四川、浙江两省，湖北、江西、福建、江苏、安徽、河南等省均有栽培。
