说到蟋蟀，我就想起我们从小听到的大笑话。只谈过去！一个外国人来拜访我们。我们请他吃蟋蟀，然后问客人蟋蟀味道怎么样。客人回答说好吃，吃起来脆脆的，但是肚子多了一点。原来客人把壳当肉，把肉当肚子。不管这个故事是真是假，我们都没有研究，只是拿出来当个笑话，开开玩笑。
缢蛏俗称石舌、马刀、缢蛏、缢蛏。蛏肉鲜嫩，风味独特，是美酒佳肴。古人曾写过一首赞美诗：“沙小鸭的四寸尾巴是黄色的，味道来自少阳。碎麦三月半开花，美颜种子上市。
在三门日常饮食中，蛏占据着非常重要的地位，也是必不可少的家常菜。记得小时候不太喜欢吃蛏子，因为它咬起来很软，我咽不下去。后来随着年龄的增长，发现蟋蟀咬人越来越用力，越吃越好吃，越好吃停不下来，必须把锅倒着吃才能放弃。
三门湾属于内湾海域，四面环山，风浪小，淤泥沉积厚，含沙量低，海水污染少，天然饵料丰富，是养殖缢蛏的“天然牧场”。所生产的蛏体大而肥，壳薄肉嫩，味道鲜美，营养丰富，对外界刺激反应迅速，双壳可合，放干后可缩足及进出水管，肥度高，肉色白而嫩，有“xi石舌”、“唐僧肉”之美称。
中医认为蛏肉性甘、咸、寒，具有清热解毒、滋阴除烦、益肾利尿、清胃治痢、产后补虚的功效。蛏富含碘和硒，是甲亢患者、孕妇和老年人的良好保健食品。蛏中的锌、锰有利于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用。医务工作者也发现，蛏对于放化疗引起的口干、心烦有一定疗效。
当然，去菜市场买蟋蟀，选得好：
首先，看看蟋蟀的壳是否干净。
蟋蟀比较好清理，沉淀物比较少。
第二，金蟋蟀好。
金色是蛏壳的最佳选择。这种蛏既新鲜又美味。
第三，最好买活蟋蟀。
买蛏的时候最好用手摸蛏，看它能不能自由伸展，活动，活的新鲜。你死时最好不要吃东西。
第四，买蟋蟀的时候要看蟋蟀是不是吃饱了。
看着剃刀蚌肉，用手摸摸。买的时候要选择饱满的肉。这种肉很好吃。
第五，拿起蛏子闻闻，看看蛏子有没有海鲜。
如果有海鲜，说明蛏是新鲜的。如果没有，已经保存一段时间了，最好不要买。
吃海鲜的时候也要注意一个季节。什么季节吃什么海鲜很有意思。冬至到清明前后，蛏肉肥美、嫩滑、饱满，味道最佳。而且蛏的吃法很简单。清洗后，放入含有少量盐的清水中，直到蛏肚中的淤泥被吐出。然后，用一把薄刀片轻轻切开蛏背上的关节，倒入沸水中，停留一会儿，加入葱花，即可拿起食用。当然，用盐烤铁板、蒸米酒、炒葱蒜等做法，势必更有风味。
