1.我们应该选择表面有土的荸荠。这样的荸荠比没有土的干净荸荠新鲜。
2.我们来看看荸荠上的顶芽。通常短顶芽比长顶芽好。
3.要选择颜色均匀、皮紫的荸荠，这样荸荠才会成熟。
4.我们买荸荠的时候，不要选择太小或者形状不均匀的荸荠。一般比较大的荸荠味道比较好。
5.我们可以捏荸荠。荸荠软到捏不动，有的已经枯萎，说明荸荠不新鲜，不要买。
6.我们可以看看马蹄的皮。如果荸荠的外皮有虫洞或裂纹，不建议购买这样的荸荠。
7.我们切了一个菱角。如果菱角果肉不是纯白的，说明菱角变质了，不新鲜。
糖醋地梨腌制方法 糖醋地梨儿腌制方法与步骤
1.首先，将梨清洗干净，去皮，切成条状备用。
2.把切好的梨放在筛子里，放在阳台上几天，等水分基本干了再说。
3.然后将晒干的梨干洗，放入大碗中。加盐品尝。
4.将调味好的干梨放在密封的盒子里，让它们品尝。
5.过两三天，把加盐调味的梨菜漂洗干净。
6.放入筛子中再次干燥。
7.晾干后就可以开始调味了。
8.先加入适量红糖调味。
9.然后加入适量的辣椒粉和陈醋，搅拌均匀，最后放入密封瓶中保存一周。
糖地梨的腌制方法 糖地梨的腌制方法与步骤
1.配料：小地梨(荸荠)、白糖、盐、米醋。
2.做法：将小地梨切成薄片。
3.将小梨片浸泡在30%左右的盐水中，然后捞出沥干。
4.用盐腌制15分钟左右，然后过滤掉咸水，否则梨会太咸，影响口感。之后取出沥干，放入搅拌碗中。
5.加入白糖和米醋，在锅里一起加热，直到融化。
6.锅里的白糖融化后趁热倒在小梨片上，然后用碗盖迅速盖上，炖一会儿。
7.最后加入香油、辣椒酱等调味，一盘甜白糖菱角即可食用。
地梨的腌制方法 如何腌制小地梨
1.原料：小梨(荸荠)、白糖、盐、米醋
2.做法：将小地梨切成薄片。
3.将小梨片浸泡在30%左右的盐水中，然后捞出沥干。
4.用盐腌制15分钟左右，然后过滤掉咸水，否则梨会太咸，影响口感。之后取出沥干，放入搅拌碗中。
5.加入白糖和米醋，在锅里一起加热，直到融化。
6.锅里的白糖融化后趁热倒在小梨片上，然后用碗盖迅速盖上，炖一会儿。
7.最后加入香油、辣椒酱等调味，一盘甜白糖菱角即可食用。
